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View Full Version : जाट्टां की रसोई



ravinderjeet
October 15th, 2011, 09:38 PM
जाट्टां की रसोई

आपां दुनिया भर के वय्नजनाँ के बारे में सारे पढ़ते हांडआँ सां | पर किते जाट्टां के खाने के बारे में विशेष तौर पे नि लिख राख्या सारी रिसिपी मिल जावेंगी पर आपणे देशी जाट्टू खाणे की कोणी मिल्लें | घनखरे जाट शाकाहारी होंवें सें | पंजाब के कुछ जिल्याँ ने छोड़ दें ते | कई दिन पहलम एक दो ताग्याँ पे खावण पीवण पे घणा रोला होर्या था | मन्ने न्यू सोची अक क्यूँ ना आपणे खाणे -पीणे पे एक तागा सुरु करया जावे | सब आपना योग दान दे सकें सें | मेरी सब तें पहलम पर्स्तुती स गास की (बाजरे की खीचड़ी ) या मेरे भोत पसंद थी |
बाजरे की खीचड़ी (गास )
समय :- यु पकवान जाड्डयाँ में खाया जाया करे | बाकी बखत यु घणा गर्म होवण के कारण सेध कर सके स |
सामग्री :- बाजरा ,चन्यां की दाल ,माड़ा सा नूण दूध ,शीत ,घी |
मात्रा :- एक बन्दे की खातर लगभग २०० ग्राम बाजरा ,अर फेर जिन्ने बन्दे हों उतणा गुणा कर ल्यो | हर २०० ग्राम चने पे २५ ग्राम चन्यां की दाल | बाकी सामान खावानिये की आसंग के हिसाब तें(दूध ,शीत ,घी ) |
बणाने की विधि :- पहलम बाजरा उखल में छड लो | छडदी हाण बीचाले-बीचाले पांणी का छिपका भी मारदे रहो | इह तें राली सुथरी ढाल उतर जा गी | जा ना उतरी ते गास में कडूआट आवेगी | इतणा कुट्टणा चाहिए बाजरा अक जुकर गिहूँ का दलिया हो स न्यू-ए लागणा चाहिए |फेर इह में दाल मिला दो चन्यां की | सब तें बढ़िया ते माटी की हांडी हो स पर और कोए कासन भी बर्त्या जा सके स | फेर दाल न अर छड़े होए बाजरे ने पाणी में मिला दो ,पाणी इनकी मात्रा तें लगभग ढाई गुणा होना चाहिए अर माड़ा सा नूण भी गेर दो | फेर इन् ने धिम्मी आंच पे उबलना धर दो हारे में | आज काल हारा कोणी ते फेर गेस पे कती धिम्मी आंच कर देणी चाहिए | सहज पके सो मिट्ठा होए | जब खदअड़ - बदअड़ होण लाग ज्या उतणा पकाणा चाहिए |
खाणे की विधि : इहने खावण के कई प्रकार होवें सें | जिह ने ज्युकर आछा लागे न्यू-ए खा ले | पहलम ताता -ताता घी घाल के खा ले | फेर ताते दूध में भी खा सके सें | अर जो दूध में ना खाणा चाहवें,वे गोजी घाल के खा ले |(गोजी =खाटे सीत में धार मारी होड़ )चेतावनी :- जो दूध में खावें उन् ने फेर गोजी नि घाल्नी चाहिए ,पेट में उत्पणा हो सके स | गोजी ताते दूध की गेल अल्बाद कर सके स | तडके-तड़क बासी गास दही की गेल भी खाया जा सके स अर सीत की गेल भी | खुरचअण सब तें सुवाद भाग होवे स गास का ,इहने निखड़ू दूध की गेल खावे ते सूवादाँ में सूवाद आ ज्या |

vijaykajla1
October 15th, 2011, 10:15 PM
जाट्टां की रसोई

आपां दुनिया भर के वय्नजनाँ के बारे में सारे पढ़ते हांडआँ सां | पर किते जाट्टां के खाने के बारे में विशेष तौर पे नि लिख राख्या साड़ी रिसिपी मिल जावेंगी पर आपणे देशी जाट्टू खाणे की कोणी मिल्लें | घनखरे जाट शाकाहारी होंवें सें | पंजाब के कुछ जिल्याँ ने छोड़ दें ते | कई दिन पहलम एक दो ताज्ञान पे खावण पीवण पे घणा रोला होर्या था | मन्ने न्यू सोची अक क्यूँ ना आपने खाणे -पीणे पे एक तागा सुरु करया जावे | सब आपना योग दान दे सकें सें | मेरी सब तें पहलम पर्स्तुती स गास की (बाजरे की खीचड़ी ) या मेरे भोत पसंद थी |
बाजरे की खीचड़ी (गास )
समय :- यु पकवान जाड्डयाँ में खाया जाया करे | बाकी बखत यु घणा गर्म होवण के कारण सेध कर सके स |
सामग्री :- बाजरा ,चन्यां की दाल , दूध ,शीत ,घी |
मात्रा :- एक बन्दे की खातर लगभग २०० ग्राम बाजरा ,अर फेर जिन्ने बन्दे हों उतणा गुणा कर ल्यो | हर २०० ग्राम चने पे २५ ग्राम चन्यां की दाल | बाकी सामान खावानिये की आसंग के हिसाब तें(दूध ,शीत ,घी ) |
बणाने की विधि :- पहलम बाजरा उखल में छड लो | छडदी हाण बीचाले-बीचाले पांणी का छिपका भी मारदे रहो | इह तें राली सुथरी ढाल उतर जा गी | जा ना उतरी ते गास में कडूआट आवेगी | इतणा कुट्टणा चाहिए बाजरा अक जुकर गिहूँ का दलिया हो स न्यू-ए लागणा चाहिए |फेर इह में दाल मिला दो चन्यां की | सब तें बढ़िया ते माटी की हांडी हो स पर और कोए कासन भी बर्त्या जा सके स | फेर दाल न अर छड़े होए बाजरे ने पाणी में मिला दो ,पाणी इनकी मात्रा तें लगभग ढाई गुणा होना चाहिए | फेर इन् ने धिम्मी आंच पे उबलना धर दो हारे में | आज काल हारा कोणी ते फेर गेस पे कती धिम्मी आंच कर देणी चाहिए | सहज पके सो मिट्ठा होए | जब खदअड़ - बदअड़ होण लाग ज्या उतणा पकाणा चाहिए |
खाणे की विधि : इहने खावण के कई प्रकार होवें सें | जिह ने ज्युकर आछा लागे न्यू-ए खा ले | पहलम ताता -ताता घी घाल के खा ले | फेर ताते दूध में भी खा सके सें | अर जो दूध में ना खाणा चाहवें,वे गोजी घाल के खा ले |(गोजी =खाटे सीत में धार मारी होड़ )चेतावनी :- जो दूध में खावें उन् ने फेर गोजी नि घाल्नी चाहिए ,पेट में उत्पणा हो सके स | गोजी ताते दूध की गेल अल्बाद कर सके स | तडके-तड़क बासी गास दही की गेल भी खाया जा सके स अर सीत की गेल भी | खुरचअण सब तें सुवाद भाग होवे स गास का ,इहने निखड़ू दूध की गेल खावे ते सूवादाँ में सूवाद आ ज्या | बाजरिया थारो खीचड़ो लागे घनो सुवाद .....आज ही खायो है बोलो सारो घी घाल के l

urmiladuhan
October 16th, 2011, 11:45 AM
जाट्टां की रसोई

आपां दुनिया भर के वय्नजनाँ के बारे में सारे पढ़ते हांडआँ सां | पर किते जाट्टां के खाने के बारे में विशेष तौर पे नि लिख राख्या सारी रिसिपी मिल जावेंगी पर आपणे देशी जाट्टू खाणे की कोणी मिल्लें | घनखरे जाट शाकाहारी होंवें सें | पंजाब के कुछ जिल्याँ ने छोड़ दें ते | कई दिन पहलम एक दो ताग्याँ पे खावण पीवण पे घणा रोला होर्या था | मन्ने न्यू सोची अक क्यूँ ना आपणे खाणे -पीणे पे एक तागा सुरु करया जावे | सब आपना योग दान दे सकें सें | मेरी सब तें पहलम पर्स्तुती स गास की (बाजरे की खीचड़ी ) या मेरे भोत पसंद थी |
बाजरे की खीचड़ी (गास )
समय :- यु पकवान जाड्डयाँ में खाया जाया करे | बाकी बखत यु घणा गर्म होवण के कारण सेध कर सके स |
सामग्री :- बाजरा ,चन्यां की दाल ,माड़ा सा नूण दूध ,शीत ,घी |
मात्रा :- एक बन्दे की खातर लगभग २०० ग्राम बाजरा ,अर फेर जिन्ने बन्दे हों उतणा गुणा कर ल्यो | हर २०० ग्राम चने पे २५ ग्राम चन्यां की दाल | बाकी सामान खावानिये की आसंग के हिसाब तें(दूध ,शीत ,घी ) |
बणाने की विधि :- पहलम बाजरा उखल में छड लो | छडदी हाण बीचाले-बीचाले पांणी का छिपका भी मारदे रहो | इह तें राली सुथरी ढाल उतर जा गी | जा ना उतरी ते गास में कडूआट आवेगी | इतणा कुट्टणा चाहिए बाजरा अक जुकर गिहूँ का दलिया हो स न्यू-ए लागणा चाहिए |फेर इह में दाल मिला दो चन्यां की | सब तें बढ़िया ते माटी की हांडी हो स पर और कोए कासन भी बर्त्या जा सके स | फेर दाल न अर छड़े होए बाजरे ने पाणी में मिला दो ,पाणी इनकी मात्रा तें लगभग ढाई गुणा होना चाहिए अर माड़ा सा नूण भी गेर दो | फेर इन् ने धिम्मी आंच पे उबलना धर दो हारे में | आज काल हारा कोणी ते फेर गेस पे कती धिम्मी आंच कर देणी चाहिए | सहज पके सो मिट्ठा होए | जब खदअड़ - बदअड़ होण लाग ज्या उतणा पकाणा चाहिए |
खाणे की विधि : इहने खावण के कई प्रकार होवें सें | जिह ने ज्युकर आछा लागे न्यू-ए खा ले | पहलम ताता -ताता घी घाल के खा ले | फेर ताते दूध में भी खा सके सें | अर जो दूध में ना खाणा चाहवें,वे गोजी घाल के खा ले |(गोजी =खाटे सीत में धार मारी होड़ )चेतावनी :- जो दूध में खावें उन् ने फेर गोजी नि घाल्नी चाहिए ,पेट में उत्पणा हो सके स | गोजी ताते दूध की गेल अल्बाद कर सके स | तडके-तड़क बासी गास दही की गेल भी खाया जा सके स अर सीत की गेल भी | खुरचअण सब तें सुवाद भाग होवे स गास का ,इहने निखड़ू दूध की गेल खावे ते सूवादाँ में सूवाद आ ज्या |

neekhroo dhoodh ja na ho teh apna dairy aala bhi chaal sake se?

Koi nayee cheez batoa, ravinder jee - ya teh puranee recipe hae.

ravinderjeet
October 16th, 2011, 11:58 AM
neekhroo dhoodh ja na ho teh apna dairy aala bhi chaal sake se?

Koi nayee cheez batoa, ravinder jee - ya teh puranee recipe hae.

हाँ जी खा सके से | पर माड़ा सा सुआद कम हो जा गा | मेंह्स के निख्डू दूध का सुवाद ते कती न्यारा हो स |उह का मुकाबला कोणी |


जब पुरानयाँ ने माणस भूल जावें सें ते फेर दुबारा बताएं तें वे नए हो जावें सें |

urmiladuhan
October 16th, 2011, 12:09 PM
हाँ जी खा सके से | पर माड़ा सा सुआद कम हो जा गा | मेंह्स के निख्डू दूध का सुवाद ते कती न्यारा हो स |उह का मुकाबला कोणी |


जब पुरानयाँ ने माणस भूल जावें सें ते फेर दुबारा बताएं तें वे नए हो जावें सें |

eb shehar mae teh neekhdoo doodh milna muskil hae, hara milna mushkil hae, ookhal moosal milna bhi mushkil hae. Alternative bhi bata dee jeeyae, puranee recipe mae.

Phogat2509
October 16th, 2011, 12:57 PM
urmila ji ya to gama aala swad le lo ya pher shehar ki ronak, agr dono chaiye to mere kadal jhola tangi aanhdi jaya karo ik b gam m hrr pher shehar m.

ravinderjeet
October 16th, 2011, 01:01 PM
बाजरे की रोटी अर डाकलाँ का साग
समय :- यु पकवान जाड्डयाँ में खाया जाया करे | बाकी बखत यु घणा गर्म होवण के कारण सेध कर सके स |
सामग्री :- बाजरा , सरसम की डाकल,माडा सा बेसन,माड़ा सा देशी घी |
मात्रा :- एक बन्दे की खातर लगभग २०० ग्राम बाजरा ,अर फेर जिन्ने बन्दे हों उतणा गुणा कर ल्यो | बाकी सामान खावानिये की आसंग के हिसाब तें(दूध ,शीत ,घी ) |
बणाने की विधि :- रोटी -पहलम बाजरा उखल में छड लो | छडदी हाण बीचाले-बीचाले पांणी का छिपका भी मारदे रहो | इह तें राली सुथरी ढाल उतर जा गी | जा ना उतरी ते रोटियाँ में कडूआट आवेगी | फेर राली तार के ने घाम में सुखा देना चाहिए | बढ़िया ढाल सूख जावे ते उह ने पीस ले | रोटी बनान्दी हाण माड़ा -माड़ा चुन भेणा चाहिए ना ते करडा हो जा गा अर रोटी टूट जाँ गी |बाजरे की रोटी मादी सी कड़ कड़ी सेंकनी चाहिए, घणी सुवाद लागेंगी जब नूणि घी धर के ने खाई जावेंगी | बासी रोटियाँ में भी घणा सुवाद आया करे |डाकलाँ का साग -- काची डाक्कअल ने धो के ने दरांत में चीर ल्यो | पहलम काटी होड़ डाकलाँ ने उबाल ल्यो ,जब उबल ज्यां ते माड़ी सीली कर के ने नीचोड़ ल्यो ,निचोडें तें कडवाहट लिकड़ जा गी फेर एक बरोली में नीचोडी होड़ पिंडी धर के उह पे एक बलदा होया कोला के फेर अंगार धर के ने उह पे नूणि घी गेर दयो अर ढक दयो | उह तें साग सुवाद अर सुगन्धित हो जा गा फेर उह में बेसन मिला के उबलना धर दयो धीमी आंच पे | जब खदअड़-बदअड़ होवण लाग जा जब तार ल्यो अर देशी घी मिला कें ने बाजरे की रोटियाँ की गेल खावो | मजा आजावेगा

ravinderjeet
October 16th, 2011, 01:05 PM
eb shehar mae teh neekhdoo doodh milna muskil hae, hara milna mushkil hae, ookhal moosal milna bhi mushkil hae. Alternative bhi bata dee jeeyae, puranee recipe mae.

मेरी घर आली ते फ़ूड प्रोस्सेसर तें-ए सारे काम कर लिया करदी ज्युकर कुट्टना, छेतना ,राली तारणा |चाहवे ते शहर में भी सारे काम हो सकें सें | पर मन्ने उनका कोणी बेरा अक क्यूकर बरतने सें ये आधुनिक उपकरण |

deependra
October 17th, 2011, 07:16 AM
बेसन का हलवा बनाना भी सिखा दो अब कोई..

malikdeepak1
October 17th, 2011, 08:33 AM
बाजरे की रोटी अर डाकलाँ का साग


Yu Ghana to Rohtak/Sonipat me khaya ja se bhaisab.. Chandigarh side to Makki ki roti jyada khave hai.. unte nyu kahve na ak Bajre ki roti hare saag gela, to nyu bujhe se ak bajre ki bhi roti banya kare ke?? ;)

Jaadya ka to raam-baan se bhaisaab yu. Er baasi bajre ki roti, nooni ghee dhar ke gud gel khaan ka mja e nyara se! :)

Dagar25
October 17th, 2011, 08:49 AM
बेसन का हलवा बनाना भी सिखा दो अब कोई..



hade nare bazara khaniya baithe sai...kade fursat me mai bataaunga besan ka halwa banana....

Dagar25
October 17th, 2011, 08:55 AM
जाट्टां की रसोई

आपां दुनिया भर के वय्नजनाँ के बारे में सारे पढ़ते हांडआँ सां | पर किते जाट्टां के खाने के बारे में विशेष तौर पे नि लिख राख्या सारी रिसिपी मिल जावेंगी पर आपणे देशी जाट्टू खाणे की कोणी मिल्लें | घनखरे जाट शाकाहारी होंवें सें | पंजाब के कुछ जिल्याँ ने छोड़ दें ते | कई दिन पहलम एक दो ताग्याँ पे खावण पीवण पे घणा रोला होर्या था | मन्ने न्यू सोची अक क्यूँ ना आपणे खाणे -पीणे पे एक तागा सुरु करया जावे | सब आपना योग दान दे सकें सें | मेरी सब तें पहलम पर्स्तुती स गास की (बाजरे की खीचड़ी ) या मेरे भोत पसंद थी |
बाजरे की खीचड़ी (गास )
समय :- यु पकवान जाड्डयाँ में खाया जाया करे | बाकी बखत यु घणा गर्म होवण के कारण सेध कर सके स |



u tariya tai bazara khoon saaf kare sai. haad jaat land me aadhe sahari pawange(gaame ke aadmiya ne tai itni fursat sai nahi)En tai kade batawe sai tu... kabzi karwa ke marwa v gaa en ne....bazare me bhot taakat howe hai bhai....us tai tan thoda pasina bhi kaadhna padegaaa.....pahlam ke aadmi haali paali rahaa karte..jab hazam hoya kartaa.
सामग्री :- बाजरा ,चन्यां की दाल ,माड़ा सा नूण दूध ,शीत ,घी |
मात्रा :- एक बन्दे की खातर लगभग २०० ग्राम बाजरा ,अर फेर जिन्ने बन्दे हों उतणा गुणा कर ल्यो | हर २०० ग्राम चने पे २५ ग्राम चन्यां की दाल | बाकी सामान खावानिये की आसंग के हिसाब तें(दूध ,शीत ,घी ) |
बणाने की विधि :- पहलम बाजरा उखल में छड लो | छडदी हाण बीचाले-बीचाले पांणी का छिपका भी मारदे रहो | इह तें राली सुथरी ढाल उतर जा गी | जा ना उतरी ते गास में कडूआट आवेगी | इतणा कुट्टणा चाहिए बाजरा अक जुकर गिहूँ का दलिया हो स न्यू-ए लागणा चाहिए |फेर इह में दाल मिला दो चन्यां की | सब तें बढ़िया ते माटी की हांडी हो स पर और कोए कासन भी बर्त्या जा सके स | फेर दाल न अर छड़े होए बाजरे ने पाणी में मिला दो ,पाणी इनकी मात्रा तें लगभग ढाई गुणा होना चाहिए अर माड़ा सा नूण भी गेर दो | फेर इन् ने धिम्मी आंच पे उबलना धर दो हारे में | आज काल हारा कोणी ते फेर गेस पे कती धिम्मी आंच कर देणी चाहिए | सहज पके सो मिट्ठा होए | जब खदअड़ - बदअड़ होण लाग ज्या उतणा पकाणा चाहिए |
खाणे की विधि : इहने खावण के कई प्रकार होवें सें | जिह ने ज्युकर आछा लागे न्यू-ए खा ले | पहलम ताता -ताता घी घाल के खा ले | फेर ताते दूध में भी खा सके सें | अर जो दूध में ना खाणा चाहवें,वे गोजी घाल के खा ले |(गोजी =खाटे सीत में धार मारी होड़ )चेतावनी :- जो दूध में खावें उन् ने फेर गोजी नि घाल्नी चाहिए ,पेट में उत्पणा हो सके स | गोजी ताते दूध की गेल अल्बाद कर सके स | तडके-तड़क बासी गास दही की गेल भी खाया जा सके स अर सीत की गेल भी | खुरचअण सब तें सुवाद भाग होवे स गास का ,इहने निखड़ू दूध की गेल खावे ते सूवादाँ में सूवाद आ ज्या |

u tariya tai bazara khoon saaf kare sai. haad jaat land me aadhe sahari pawange(gaame ke aadmiya ne tai itni fursat sai nahi)En tai kade batawe sai tu... kabzi karwa ke marwa v gaa en ne....bazare me bhot taakat howe hai bhai....us tai tan thoda pasina bhi kaadhna padegaaa.....pahlam ke aadmi haali paali rahaa karte..jab hazam hoya kartaa.

anilsangwan
October 17th, 2011, 08:57 AM
हुडर्-के उठवा दे कसाई तू सब के ... .... बाजरे की रोटी पे बात चाल री स तो डिसक्लेमर के तौर पे यो बात बता दियो......." तडके जैक लागन " आली.... ना तो कोए भाई दुर्घटना का शिकार हो सके स.....



Yu Ghana to Rohtak/Sonipat me khaya ja se bhaisab.. Chandigarh side to Makki ki roti jyada khave hai.. unte nyu kahve na ak Bajre ki roti hare saag gela, to nyu bujhe se ak bajre ki bhi roti banya kare ke?? ;)

Jaadya ka to raam-baan se bhaisaab yu. Er baasi bajre ki roti, nooni ghee dhar ke gud gel khaan ka mja e nyara se! :)

malikdeepak1
October 17th, 2011, 09:49 AM
हुडर्-के उठवा दे कसाई तू सब के ... .... बाजरे की रोटी पे बात चाल री स तो डिसक्लेमर के तौर पे यो बात बता दियो......." तडके जैक लागन " आली.... ना तो कोए भाई दुर्घटना का शिकार हो सके स.....

ले भाई ला दिया -


डिस्क्लेमर : बाजरे के टिकड़ खाए पीछे या टिकडा की गेला, सीत का बड़ा ग्लास झोकना न भूले..अन्यथा अगली प्रातकाल की अवस्था के लिए आप स्वयं जिमेवार है ! :rock

ravinderjeet
October 20th, 2011, 05:19 PM
डाकलाँ / बथुए / कोंधरा आदि के साग की एक-ए विधि स |

डाकलाँ का साग -- काची डाक्कअल ने धो के ने दरांत में चीर ल्यो | पहलम काटी होड़ डाकलाँ ने उबाल ल्यो ,जब उबल ज्यां ते माड़ी सीली कर के ने नीचोड़ ल्यो ,निचोडें तें कडवाहट लिकड़ जा गी फेर एक बरोली में नीचोडी होड़ पिंडी धर के उह पे एक बलदा होया कोला के फेर अंगार धर के ने उह पे नूणि घी गेर दयो अर ढक दयो | उह तें साग सुवाद अर सुगन्धित हो जा गा फेर उह में बेसन मिला के उबलना धर दयो धीमी आंच पे | जब खदअड़-बदअड़ होवण लाग जा जब तार ल्यो अर देशी घी मिला कें ने बाजरे की रोटियाँ की गेल खावो | मजा आजावेगा

बथुए का रायता :- बथुआ ने धो के ने दरांत में चीर ल्यो | पहलम काटया होड़ बथुआ ने उबाल ल्यो ,जब उबल ज्यां ते माड़ी सीली कर के ने नीचोड़ ल्यो , फेर एक बरोली में नीचोडी होड़ पिंडी धर के उह पे एक बलदा होया कोला के फेर अंगार धर के ने उह पे नूणि घी गेर दयो अर ढक दयो |फेर इह में जितना बथुआ स उह के बराबर की दही मिला दयो , के फेर शीत मिला दयो अर जितना चाहिए सुवाद के अनुसार नूण मिला दयो |रायता तेय्यार |

dahiyarocks
October 21st, 2011, 05:43 PM
जाट्टां की रसोई

आपां दुनिया भर के वय्नजनाँ के बारे में सारे पढ़ते हांडआँ सां | पर किते जाट्टां के खाने के बारे में विशेष तौर पे नि लिख राख्या सारी रिसिपी मिल जावेंगी पर आपणे देशी जाट्टू खाणे की कोणी मिल्लें | घनखरे जाट शाकाहारी होंवें सें | पंजाब के कुछ जिल्याँ ने छोड़ दें ते | कई दिन पहलम एक दो ताग्याँ पे खावण पीवण पे घणा रोला होर्या था | मन्ने न्यू सोची अक क्यूँ ना आपणे खाणे -पीणे पे एक तागा सुरु करया जावे | सब आपना योग दान दे सकें सें | मेरी सब तें पहलम पर्स्तुती स गास की (बाजरे की खीचड़ी ) या मेरे भोत पसंद थी |
बाजरे की खीचड़ी (गास )
समय :- यु पकवान जाड्डयाँ में खाया जाया करे | बाकी बखत यु घणा गर्म होवण के कारण सेध कर सके स |
सामग्री :- बाजरा ,चन्यां की दाल ,माड़ा सा नूण दूध ,शीत ,घी |
मात्रा :- एक बन्दे की खातर लगभग २०० ग्राम बाजरा ,अर फेर जिन्ने बन्दे हों उतणा गुणा कर ल्यो | हर २०० ग्राम चने पे २५ ग्राम चन्यां की दाल | बाकी सामान खावानिये की आसंग के हिसाब तें(दूध ,शीत ,घी ) |
बणाने की विधि :- पहलम बाजरा उखल में छड लो | छडदी हाण बीचाले-बीचाले पांणी का छिपका भी मारदे रहो | इह तें राली सुथरी ढाल उतर जा गी | जा ना उतरी ते गास में कडूआट आवेगी | इतणा कुट्टणा चाहिए बाजरा अक जुकर गिहूँ का दलिया हो स न्यू-ए लागणा चाहिए |फेर इह में दाल मिला दो चन्यां की | सब तें बढ़िया ते माटी की हांडी हो स पर और कोए कासन भी बर्त्या जा सके स | फेर दाल न अर छड़े होए बाजरे ने पाणी में मिला दो ,पाणी इनकी मात्रा तें लगभग ढाई गुणा होना चाहिए अर माड़ा सा नूण भी गेर दो | फेर इन् ने धिम्मी आंच पे उबलना धर दो हारे में | आज काल हारा कोणी ते फेर गेस पे कती धिम्मी आंच कर देणी चाहिए | सहज पके सो मिट्ठा होए | जब खदअड़ - बदअड़ होण लाग ज्या उतणा पकाणा चाहिए |
खाणे की विधि : इहने खावण के कई प्रकार होवें सें | जिह ने ज्युकर आछा लागे न्यू-ए खा ले | पहलम ताता -ताता घी घाल के खा ले | फेर ताते दूध में भी खा सके सें | अर जो दूध में ना खाणा चाहवें,वे गोजी घाल के खा ले |(गोजी =खाटे सीत में धार मारी होड़ )चेतावनी :- जो दूध में खावें उन् ने फेर गोजी नि घाल्नी चाहिए ,पेट में उत्पणा हो सके स | गोजी ताते दूध की गेल अल्बाद कर सके स | तडके-तड़क बासी गास दही की गेल भी खाया जा सके स अर सीत की गेल भी | खुरचअण सब तें सुवाद भाग होवे स गास का ,इहने निखड़ू दूध की गेल खावे ते सूवादाँ में सूवाद आ ज्या |

mere mamma har ne te gaam mein gaaskhane kaha kare se

dahiyarocks
October 21st, 2011, 05:45 PM
जाट्टां की रसोई


खाणे की विधि : इहने खावण के कई प्रकार होवें सें | जिह ने ज्युकर आछा लागे न्यू-ए खा ले | पहलम ताता -ताता घी घाल के खा ले | फेर ताते दूध में भी खा सके सें | अर जो दूध में ना खाणा चाहवें,वे गोजी घाल के खा ले |(गोजी =खाटे सीत में धार मारी होड़ )चेतावनी :- जो दूध में खावें उन् ने फेर गोजी नि घाल्नी चाहिए ,पेट में उत्पणा हो सके स | गोजी ताते दूध की गेल अल्बाद कर सके स | तडके-तड़क बासी गास दही की गेल भी खाया जा सके स अर सीत की गेल भी | खुरचअण सब तें सुवाद भाग होवे स गास का ,इहने निखड़ू दूध की गेल खावे ते सूवादाँ में सूवाद आ ज्या |

bhai nu kaha kare se ke raat ne te gojji gael khani chaiye.........ar tadke bassi dudh gelya khani chaiye se

baki sabka aapna aapna g ho se

dahiyarocks
October 21st, 2011, 05:52 PM
arre tau malai ke halwe ki recipi te bta de.........

jma asli ar thada soda se.......

ek e katori mein chit kar de sabne

ravinderjeet
October 21st, 2011, 05:55 PM
राबड़ी :-



समय :- यु पकवान गर्मियां में खाया जाया करे | जाड्डयाँ में नि खाणा चाहिए क्यूंकि इह की ताशीर सिली हो स अर सेध कर सके स |ऊं राबड़ी पीणा कहया करें खावण की बजाय |
सामग्री :- २०० ग्राम जों का चुन , उह की बराबर की दही के फेर शीत ,नून जरूत के हिसाब तें ,५० ग्राम बेषण |
मात्रा :- एक बन्दे की खातर लगभग २०० ग्राम जों का चुन ,अर फेर जिन्ने बन्दे हों उतणा गुणा कर ल्यो | बाकी सामान खावानिये की आसंग के हिसाब तें(शीत ) |
बणाने की विधि :- पहलम दही अर चुन ने मिल्या कें अर दो या तीन घंटे घाम में धर दे ,ज्युकर सुथरी ढाल खटाश पैदा हो जा | जा दही पहलम तें-ए घणी खाटी हो तो, दो घंटे ना ते तीन या चार घंटे घाम में धरणा चाहिए | फेर बेषण मिला के ने खदअड़ - खदअड़ रांध ले | फेर सिली करण खात्र धर दे | इह में शीत मिला कें पीवे तो भोत सुवाद लागे ,या देशी बीयर हो से आछी खाटी राबड़ी पी ले छिक के ने सिली-सिली आठ घंटे देहि सिली रहवेगी अर नींद आवेगी छिक्मा |इस्से तरियां बेशन ,गीहूँ के चुन की भी राबड़ी बनाई जा सके स |जा रात ने फ्रीज में धर दे अर फेर तडके-तड़क सीले शीत में मिला के पीवे , छिक के, ते खेताँ में शीशम के तले सोवण का मजा सात स्टार होटल तें भी बाध आवेगा |

ravinderjeet
October 21st, 2011, 05:57 PM
mere mamma har ne te gaam mein gaaskhane kaha kare se


जो बारुं मिहने गास खावें उन् ने गास खाणे कहया करें |

ravinderjeet
October 21st, 2011, 06:00 PM
arre tau malai ke halwe ki recipi te bta de.........

jma asli ar thada soda se.......

ek e katori mein chit kar de sabne


जो मन्ने आवें सें पहलम वे बताउंगा ,पाछे बुझ-बुझ बताउंगा | आड़े घणीये जाटणी भी सें उन् ने बताणी चाहियें ये बात ते ,पर उन् ने जाण- पिछाण बधाण तें फुर्सत-ए ना मिलदी ,ज्ञान कित बधावेंगी |

dahiyarocks
October 21st, 2011, 06:00 PM
जो बारुं मिहने गास खावें उन् ने गास खाणे कहया करें |

un te te faltu mein ekha lu su........

per ho ske se ke bde bhudde khate ho

urmiladuhan
October 21st, 2011, 08:02 PM
[B]फेर एक बरोली में नीचोडी होड़ पिंडी धर के उह पे एक बलदा होया कोला के फेर अंगार धर के ने उह पे नूणि घी गेर दयो अर ढक दयो | उह तें साग सुवाद अर सुगन्धित हो जा गा फेर [/FONT]

Nice point!

dahiyarocks
October 21st, 2011, 08:59 PM
जो मन्ने आवें सें पहलम वे बताउंगा ,पाछे बुझ-बुझ बताउंगा | आड़े घणीये जाटणी भी सें उन् ने बताणी चाहियें ये बात ते ,पर उन् ने जाण- पिछाण बधाण तें फुर्सत-ए ना मिलदी ,ज्ञान कित बधावेंगी |

koe na.......mein e bta dunga pher te e ka ....

ravinderjeet
October 23rd, 2011, 04:55 PM
कढढी
समय :- या गर्मियां में खाई जाया करे | इह का एक कारण ते यु ए अक या ताशिर की सिली हो स ,दुसरा पहलम गर्मियां में साग सब्जी कम हो जाया करदी ते इह तें काम चला लिया करदे |
सामग्री :- बेसन,दही या शीत ,गन्ठे, माड़ा सा देशी घी |
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ३०० ग्राम बेसण|तीन चार गन्ठे ,आधा कोली दही के फेर आधा लीटर शीत |
बणाने की विधि :- पहलम बेसन्न अर दही/शीत ने बढ़िया ढ़ालाँ मिल्या ल्यो | फेर उह ने नूण मिर्च मिला के खदअड़ -बदअड़ होवे ईतने गरम कर ल्यो |फेर आछे से गन्ठे ले के ने अर उन् ने हलके से भूंद ल्यो तेल में | अर उन् ने रंधी होड़ हांडी में मिला दयो | कड्डही त्यार | कई इह में हरी या लाल साबत मिर्च भी गेरया करें |फेर इह में ताती-ताती में देशी घी मिल्या के खावे ,मजा आवे |

Moar
October 23rd, 2011, 08:13 PM
कढढी
समय :- या गर्मियां में खाई जाया करे | इह का एक कारण ते यु ए अक या ताशिर की सिली हो स ,दुसरा पहलम गर्मियां में साग सब्जी कम हो जाया करदी ते इह तें काम चला लिया करदे |
सामग्री :- बेसन,दही या शीत ,गन्ठे, माड़ा सा देशी घी |
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ३०० ग्राम बेसण|तीन चार गन्ठे ,आधा कोली दही के फेर आधा लीटर शीत |
बणाने की विधि :- पहलम बेसन्न अर दही/शीत ने बढ़िया ढ़ालाँ मिल्या ल्यो | फेर उह ने नूण मिर्च मिला के खदअड़ -बदअड़ होवे ईतने गरम कर ल्यो |फेर आछे से गन्ठे ले के ने अर उन् ने हलके से भूंद ल्यो तेल में | अर उन् ने रंधी होड़ हांडी में मिला दयो | कड्डही त्यार | कई इह में हरी या लाल साबत मिर्च भी गेरया करें |फेर इह में ताती-ताती में देशी घी मिल्या के खावे ,मजा आवे |

उस्ताद जी, मेरी दादी बहुत स्वाद बणाया करे सै कढ़ी तोह... जाटां कै बणी होड़ कढ़ी झयान की सुआद होवे सै, यू भी फ़रक तोह सै कीमे नै कीमे!

urmiladuhan
October 23rd, 2011, 09:07 PM
कढढी
समय :- या गर्मियां में खाई जाया करे | इह का एक कारण ते यु ए अक या ताशिर की सिली हो स ,दुसरा पहलम गर्मियां में साग सब्जी कम हो जाया करदी ते इह तें काम चला लिया करदे |
सामग्री :- बेसन,दही या शीत ,गन्ठे, माड़ा सा देशी घी |
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ३०० ग्राम बेसण|तीन चार गन्ठे ,आधा कोली दही के फेर आधा लीटर शीत |
बणाने की विधि :- पहलम बेसन्न अर दही/शीत ने बढ़िया ढ़ालाँ मिल्या ल्यो | फेर उह ने नूण मिर्च मिला के खदअड़ -बदअड़ होवे ईतने गरम कर ल्यो |फेर आछे से गन्ठे ले के ने अर उन् ने हलके से भूंद ल्यो तेल में | अर उन् ने रंधी होड़ हांडी में मिला दयो | कड्डही त्यार | कई इह में हरी या लाल साबत मिर्च भी गेरया करें |फेर इह में ताती-ताती में देशी घी मिल्या के खावे ,मजा आवे |

मुझे कढी बनाने का काफी एक्सपेरिएंस है ईसलीये में एक बात add करना चाह्हूँगी - कढी मे हल्दी भी डालती है नमक के साथ.

Baaki agar dish thodee fancy karnee hae toh :
meethi seeds and kadi patta ka tadka also gives it a nice flavor.

ravinderjeet
October 24th, 2011, 10:06 AM
बेषण का हलुआ समय :- कदे भी बना के खा ल्यो |पर यु गरम ताशीर का हो स | खेर (जुकाम ) होर्या हो ते यु दुवाई का भी काम कार्या करे |
सामग्री :- बेषण ,न्यारे -नयारे ढाल के मेवे बादाम पिसते (ड्राई फ्रूट्स ),चीनी ,देशी घी |
मात्रा :- एक माणस की खातर लगभग २०० ग्राम बेसण|१०० ग्राम चीनी (चीनी आपणी पसंद के अनुसार थोड़ी के घणी भी गेरी जा सके स ) १०० ग्राम घी देशी ,पांच-दश गिरी सारे ढाल के मेवे (ड्राई फ्रूट्स )की |
बणाने की विधि :- पहलम बेषण ने भूंद ल्यो देशी घी गेर के ने ,हल्का -हल्का लाल हो जाना चाहिए ,फेर इह में चीनी की चाशनी गेर दयो अर अर फेर माड़ा सा करड़ा होवे इतने हलांदे जाओ | फेर उप्पर तें मेवे बुर्का दयो अर माड़ी वार ढक के ने धर दयो |
विशेष :- या प्रकिरिया धीमी आंच पे करनी चाहिए, ते सुवाद बनेगा हलुआ |

urmiladuhan
October 24th, 2011, 01:29 PM
बेषण का हलुआ समय :- कदे भी बना के खा ल्यो |पर यु गरम ताशीर का हो स | खेर (जुकाम ) होर्या हो ते यु दुवाई का भी काम कार्या करे |
सामग्री :- बेषण ,न्यारे -नयारे ढाल के मेवे बादाम पिसते (ड्राई फ्रूट्स ),चीनी ,देशी घी |
मात्रा :- एक माणस की खातर लगभग २०० ग्राम बेसण|१०० ग्राम चीनी (चीनी आपणी पसंद के अनुसार थोड़ी के घणी भी गेरी जा सके स ) १०० ग्राम घी देशी ,पांच-दश गिरी सारे ढाल के मेवे (ड्राई फ्रूट्स )की |
बणाने की विधि :- पहलम बेषण ने भूंद ल्यो देशी घी गेर के ने ,हल्का -हल्का लाल हो जाना चाहिए ,फेर इह में चीनी की चाशनी गेर दयो अर अर फेर माड़ा सा करड़ा होवे इतने हलांदे जाओ | फेर उप्पर तें मेवे बुर्का दयो अर माड़ी वार ढक के ने धर दयो |
विशेष :- या प्रकिरिया धीमी आंच पे करनी चाहिए, ते सुवाद बनेगा हलुआ |

Dry fruits preferred in halwa: soft ones only (dried grapes etc) that blend with the softness of the halwa.

malikdeepak1
October 24th, 2011, 02:59 PM
कढढी


कढढी में पकोड़े भी भोत सुवाद लाग्या करे!
अर पालक या कोंधरा(नाम पक्का याद कोणी, पर खरपतवार से बथुए की ढाला) मिलमा कढढी भी बढ़िया लाग्या करे!

ravinderjeet
October 24th, 2011, 03:44 PM
कढढी में पकोड़े भी भोत सुवाद लाग्या करे!
अर पालक या कोंधरा(नाम पक्का याद कोणी, पर खरपतवार से बथुए की ढाला) मिलमा कढढी भी बढ़िया लाग्या करे!


कड़ढी में जा पकोड़ी गेर्णी सें ते पहलम गंठयाँ की k fer paalak ki छोटी -छोटी पकोड़ी बना के धर ले अर फेर कड़ढी त्यार हो जा जब उह में गेर दे ,पहलम ना बर्त्या करदे पकोड़ी पर आजकाल पकोड़ीयाँ का बर्ताव होवे स ,खासकर सहरी घरां में |

ravinderjeet
October 24th, 2011, 04:43 PM
छड्याँ की खीचड़ी
( इह की खोज मन्ने करी थी अर यु नाम भी मन्ने दिया था अर फेर मेरे घणे छड़े दोस्ताँ ताहीं भी बताई थी सब ने राजी हो के बनाई अर खाई )
समय :- यु पकवान कददे खाया जा सके स | |
सामग्री :- बासी रोटी ,बासी दाल ,बासी सब्जी ,ब्रेड ,घी |
मात्रा :- इह में मात्रा-मुत्रा किम्मे ना होंदी जो बचर्या हो उह ने सब ने समेट ल्यो
बणाने की विधि :- पहलम कढाई चढ्या ल्यो | अर उह में बची होड़ दाल ,सब्जी गेर ल्यो उनमान सी का पानी और घाल ल्यो फेर उह में ब्रेड रोटी जो भी बासी बचर्या हो उह ने मचूर के ने गेर ल्यो | जब सारा सौदा खदअड़ -बदअड़ करण लाग्ज्या ते उह में एक लोंदा घी का गेर ल्यो अर बढ़िया ढालआँ मिला ल्यो अर माड़ी सी सीली कर के खा ल्यो ,भोत सुवाद लागेगी | जब खाणा बाणान ने जी ना करदा ते बासी खाण का सामान बगआण की थां खीचड़ी बणा के खा ले

vicky84
October 24th, 2011, 04:52 PM
Kheer arr Gajarpaak ki vidhi to main sai..we reh gi..Jitender Maan kimme ger bhai koye vidhi..nyu e kadhai chada rakhi sai wa ;)

Arvindc
October 24th, 2011, 05:52 PM
Kheer arr Gajarpaak ki vidhi to main sai..we reh gi..Jitender Maan kimme ger bhai koye vidhi..nyu e kadhai chada rakhi sai wa ;)

खीर आर् गाजरपाक तो कती आसान सै|

खीर

एक किलो ढूध मैं एक कटोरी चावल आर् चिनी (जरुरत से) घाल की मंदी आँच पै रांधी जावो| आधे घन्टे बाद खा की देख लो| ज् चावल ना रंधे हों तो और रांध लो आर् ज् चीनी कम लाग तो और गेर लो|
किस् धोरे dry fruits पड़े हों तो उन् भी कूट की साथ्य गेर लो| किसमिस आर् इलायची बढियां सवाद ल्या दी सं|

ravinderjeet
October 24th, 2011, 06:26 PM
गाजर का हलवा

समय :- यु पकवान कददे भी खाया जा सके स | पर जाड्डयाँ में बढ़िया रह स क्यूँ की एक ते गाजर सस्ती होवें सें अर दूध भी भतेरा मिल जा गा |इह की ताशीर भी गरम हो स|
सामग्री :- एक धडी गाजर , ५ किल्लो दूध, सूखे मेवे एक किल्लो सारे मिल्मां |ढाई किल्लो चीनी (चीनी आपनी पसंद के हिसाब तें थोड़ी घणी करी जा सके स )एक किल्लो देशी घी |
बणाने की विधि :- पहलम कददू कश माहं के गाजरां ने कश ल्यो फेर कढाई चढ्या ल्यो |उह में दूध उबाल्णा शुरू कर दयो अर फेर कशी होड़ गाजर गेर दयो | जब दूध में गाजर दाहूँ उबल ज्यां अर करडी हों लाग्ज्याँ जब उह में घी गेर दयो अर फेर घी में पकाओ जब सुथरी ढाल पाक ज्यां ते फेर उह में चीनी की चाशनी गेर दयो अर दाहूँ घोट दयो | तडके-तड़क नाश्ते में खाओ अर रात नु सोन्दी हाण दूध गेल्याँ खा के सो जाओ |

Arvindc
October 24th, 2011, 07:00 PM
गाजर का हलवा

समय :- यु पकवान कददे भी खाया जा सके स | पर जाड्डयाँ में बढ़िया रह स क्यूँ की एक ते गाजर सस्ती होवें सें अर दूध भी भतेरा मिल जा गा |इह की ताशीर भी गरम हो स|
सामग्री :- एक धडी गाजर , ५ किल्लो दूध, सूखे मेवे एक किल्लो सारे मिल्मां |ढाई किल्लो चीनी (चीनी आपनी पसंद के हिसाब तें थोड़ी घणी करी जा सके स )एक किल्लो देशी घी |
बणाने की विधि :- पहलम कददू कश माहं के गाजरां ने कश ल्यो फेर कढाई चढ्या ल्यो |उह में दूध उबाल्णा शुरू कर दयो अर फेर कशी होड़ गाजर गेर दयो | जब दूध में गाजर दाहूँ उबल ज्यां अर करडी हों लाग्ज्याँ जब उह में घी गेर दयो अर फेर घी में पकाओ जब सुथरी ढाल पाक ज्यां ते फेर उह में चीनी की चाशनी गेर दयो अर दाहूँ घोट दयो | तडके-तड़क नाश्ते में खाओ अर रात नु सोन्दी हाण दूध गेल्याँ खा के सो जाओ |

भाई रविंदर,
मेरे हिसाब से गजरपाक आर् गाजर का हलवा, न्यारी-न्यारी चीज हूँ स्|
आर् भाई मन तो यो घी गेरोड़ा कती बढ़िया नही लाग्या कर| ढूध बढ़िया हो उस्में घी नूय हो ज्या स्| बाकि पसंद अपनी - अपनी| पर या चीनी की चाशनी तो मन कदे गेरदे ना सुने| सीधी चीनी न ए जोक् दिया करें|

कुछ और ध्यान देने वाली बातें:
- गाजर पाक आली मोटी-मोटी गाजर हूँ स्| आर् उन् न मोटा मोटा घिया कस करो| नहीं तो वो गजरपाक की बजाय गाजर का हलवा बन ज्या गा|
- मज़ा जदे आव स् जब ढूध आर् गाजर का अनुपात बराबर हो|
- चीनी जब गेरनी चाहिए जब गाजर थोड़ा-थोड़ा घी छोडन लाग ज्याँ|

ravinderjeet
October 24th, 2011, 07:04 PM
ठीक कही आपने अरविन्द जी |

Moar
October 25th, 2011, 01:33 AM
कड़ढी में जा पकोड़ी गेर्णी सें ते पहलम गंठयाँ की k fer paalak ki छोटी -छोटी पकोड़ी बना के धर ले अर फेर कड़ढी त्यार हो जा जब उह में गेर दे ,पहलम ना बर्त्या करदे पकोड़ी पर आजकाल पकोड़ीयाँ का बर्ताव होवे स ,खासकर सहरी घरां में |

उस्ताद जी, किम्मे नि सांग-सूंग यू कढ़ी में पकोड़ीयाँ आला तो (यह मेरी निजी राय है)... ! वैसे क्या आपको पसंद है कढ़ी में पकोड़ीयाँ ? ठेठ देस्सी गाढ़ी कढ़ी होणी चहिये, मन्नै तो जिब्बे जी सा आह है... !

vicky84
October 25th, 2011, 05:25 AM
Wah bhai Arvind arr Ravinder..Jaama muhh mai paani aa gaya :)

vicky84
October 25th, 2011, 05:26 AM
खीर आर् गाजरपाक तो कती आसान सै|

खीर

एक किलो ढूध मैं एक कटोरी चावल आर् चिनी (जरुरत से) घाल की मंदी आँच पै रांधी जावो| आधे घन्टे बाद खा की देख लो| ज् चावल ना रंधे हों तो और रांध लो आर् ज् चीनी कम लाग तो और गेर लो|
किस् धोरे dry fruits पड़े हों तो उन् भी कूट की साथ्य गेर लो| किसमिस आर् इलायची बढियां सवाद ल्या दी सं|

Gaadhi kheer laga kare sabtai badiya..jo sahi ghut ri ho .

ravinderjeet
October 25th, 2011, 11:57 AM
गुलगुले
समय :- ये चोमाश्यां में खाए जाया करें| इह का एक कारण ते यु स अक ये ताशिर के गरम हो स ,दुसरा ये सरसम के तेल में तले जावें सें ज्यां तें चोमास्याँ में खाज खुजली अर कई ढाल की फंगस तें भी शरीर का बचाव हो स शराषम का तेल बरतन के कारण |
सामग्री :- गिहूँआँ का चुन ,सरषम का तेल , गुड|
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ५०० ग्राम गिहूँआँ का चुन ,तलन खातर अनुमान का शरषम का तेल , अर दो-तीन पेड़ी गुड की |
बणाने की विधि :- पहलम कढाई चढ़ा ल्यो अर तेल ताता कर ल्यो |गेल की गेल गुड की चाशनी बना ल्यो अर गिहूँआँ का चुन में चाशनी गेर के ने आच्छी ढ़ाल घोळ ल्यो | फेर कढाई में पाणी के छिंडे मार के ने देख ल्यो चटर-पटर होणी चाहिए ,मतलब तेल खूब ताता होणा चाहिए या उबल्णा चाहिए ना ते गुल्गुल्याँ में सुवाद नि आवेगा अर तेल घणा पी ज्यांगे |जब गुलगुले गहरे भूरे हो ज्यां जब काढ ल्यो | ये कई दिन ताहीं खाए जा सकें सें बास्सी कोणी होया करें |

Arvindc
October 25th, 2011, 01:15 PM
गुलगुले
समय :- ये चोमाश्यां में खाए जाया करें| इह का एक कारण ते यु स अक ये ताशिर के गरम हो स ,दुसरा ये सरसम के तेल में तले जावें सें ज्यां तें चोमास्याँ में खाज खुजली अर कई ढाल की फंगस तें भी शरीर का बचाव हो स शराषम का तेल बरतन के कारण |
सामग्री :- गिहूँआँ का चुन ,सरषम का तेल , गुड|
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ५०० ग्राम गिहूँआँ का चुन ,तलन खातर अनुमान का शरषम का तेल , अर दो-तीन पेड़ी गुड की |
बणाने की विधि :- पहलम कढाई चढ़ा ल्यो अर तेल ताता कर ल्यो |गेल की गेल गुड की चाशनी बना ल्यो अर गिहूँआँ का चुन में चाशनी गेर के ने आच्छी ढ़ाल घोळ ल्यो | फेर कढाई में पाणी के छिंडे मार के ने देख ल्यो चटर-पटर होणी चाहिए ,मतलब तेल खूब ताता होणा चाहिए या उबल्णा चाहिए ना ते गुल्गुल्याँ में सुवाद नि आवेगा अर तेल घणा पी ज्यांगे |जब गुलगुले गहरे भूरे हो ज्यां जब काढ ल्यो | ये कई दिन ताहीं खाए जा सकें सें बास्सी कोणी होया करें |
सवाली ( देसी बिस्कुट)
आर भाई ज् चुन में गाड़ी चाशनी गेर के ने घोळन की बजाये उसका सकत आटा बना की, उसकी बड़ी-बड़ी मोटी-मोटी रोटी बना की, उसन बर्फी ढाल काट की, गुलगुले ढाल पका लों तो वोह सवाली बन जा सं|
आटे मै थोड़ा नमक आर् आज्वायण मिला लो तो वोह मन घने भडिया लाग्या करें, तारा बेरा नहीं|

ravinderjeet
October 25th, 2011, 01:38 PM
सवाली ( देसी बिस्कुट)
आर भाई ज् चुन में गाड़ी चाशनी गेर के ने घोळन की बजाये उसका सकत आटा बना की, उसकी बड़ी-बड़ी मोटी-मोटी रोटी बना की, उसन बर्फी ढाल काट की, गुलगुले ढाल पका लों तो वोह सवाली बन जा सं|
आटे मै धोड़ा नमक आर् आज्वायण मिला लो तो वोह मन घने भडिया लाग्या क्रं, तारा बेरा नहीं|


जब गोल गोल छोटी-छोटी रोटियाँ की ढ़ाल रहवेंगी ते सवाहली कुहावेंगी अर जा चकोर काट दी ते शक्करपारे कुहावेंगे | चीज एक-ए स |

JSRana
October 25th, 2011, 01:44 PM
जब गोल गोल छोटी-छोटी रोटियाँ की ढ़ाल रहवेंगी ते सवाहली कुहावेंगी अर जा चकोर काट दी ते शक्करपारे कुहावेंगे | चीज एक-ए स |

भई इब बात पूरी हुई रविंदर जी , क्यूँ मूह मैं पानी लावो सो | बेरा ना कोए गाम मे भी बन्नावे स अक ना ?

ssgoyat
October 25th, 2011, 09:28 PM
meethi seeds and kadi patta ka tadka also gives it a nice flavor.

urmilaji,

Kadhi me deshi ghee pad jya to jee sa aa jya kare..... afsos dhang ki kadhi khaye barson beet gaye...

nyu khya karein.. akk katti ghee sa ghal gya...

ravinderjeet
October 26th, 2011, 01:49 PM
पूड़े /मालपुए




समय :- ये चोमाश्यां में खाए जाया करें,पर ऊँ कदे भी खा ले चाहे | इह का एक कारण ते यु स अक ये ताशिर के गरम हो स ,दुसरा ये सरसम के तेल में तले जावें सें ज्यां तें चोमास्याँ में खाज खुजली अर कई ढाल की फंगस तें भी शरीर का बचाव हो स शराषम का तेल बरतन के कारण |
सामग्री :- गिहूँआँ का चुन ,देशी घी , गुड, आम का आचार |
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ५०० ग्राम गिहूँआँ का चुन ,देशी घी जरूत के हिसाब तें लान खातर , अर दो-तीन पेड़ी गुड की |
बणाने की विधि :- पहलम तवा चढ़ा ल्यो |गेल की गेल गुड की चाशनी बना ल्यो अर गिहूँआँ का चुन में चाशनी गेर के ने आच्छी ढ़ाल घोळ ल्यो ,पेस्ट की ढाल हो जाणा चाहिए चून | फेर तवे पे गेर के ने उह ने फेला दयो आर साहरे साहरे के माडा-माडा देशी घी छोड़ दे जाओ फेर दूसरी ओड़ तें भी पलट के ने या-ए परकिरिया दोहराओ ,जब कती भूरे हो जावें जब तार ल्यो ,आम के आचार की गेल खावण में भोत सुवाद आया करे ,बाकी सब का आपणा-आपणा सुवाद | ये कई दिन ताहीं खाए जा सकें सें बास्सी कोणी होया करें |

ravinderjeet
October 27th, 2011, 03:29 PM
आलू /गोभी /पालक /पनीर के परांठे

समय :- ये कद्दे भी खाए जा सकें सें ,पर सब तें बढ़िया बखत स जाड्डयाँ का |
सामग्री :- गिहूँआँ का चुन ,दही ,उप्पर लिखे होई चीजां में ते कोए भी जिह का बनाणा हो,नूणी घी ,नूण हरी मिर्च , माड़ा सा देशी घी |
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ८०० ग्राम गिहूँआँ का चुन ओस्ना होड़ |दही कम तें कम पाइया माणस की गेल,उपरोक्त चीजां में तें एक किल्लो कोए भी मिन्हां काटी होड़ क: मसली होड़ ,नून ,देशी घी आपणी आसंग के अनुसार ,पाइया हरी मिर्च मींहाँ कट्टी होड़ |
बणाने की विधि :- जा किहे ने परांठे बणाने अशटे लाग्दे हों ते उनका एक आसान तरिका स | पहलम दो रोटी बधा ल्यो दोनुआ के भीतारली ओड़ ने घी ला ल्यो माड़ा-माडा ,अर फेर दोनु रोटियाँ नु एक दूसरी के उप्पर धर दयो फेर दोनुआ के बीचाले सौदा धर दयो दाहूँ सर एकसार फेला के ने अर काटी होड़ हरी मिर्च बुर्का दयो माड़ी-माड़ी | अर फेर दोनु रोटियाँ के कंठआरे (किनारे ) भींच दयो अर हल्वा सा बेल्ण चला दयो उप्पर के ज्युकर दोनु रोटी सौदे ने ढंगसर दाब लेवें | फेर तवे पे घी ला के ने सेंकन लाग जाओ अर चारुं ओड़ के माडा-माडा घी छोडें जाओ | फेर पलट के ने फेर न्यू-ए घी छोड़े जाओ माड़ा सा कड़-कडा हो ले जब तार ले | परोंठे दही की गेल उप्पर नूणी घी धरया हो आछा बड्डा लौंदा अर फेर दही में गेर ल्यो जीरा भुनदया होड़ माडा सा |पेट भर ज्यागा पर मन कोणी भरे |

urmiladuhan
October 28th, 2011, 09:03 PM
urmilaji,

Kadhi me deshi ghee pad jya to jee sa aa jya kare..... afsos dhang ki kadhi khaye barson beet gaye...

nyu khya karein.. akk katti ghee sa ghal gya...

I don't like ghee :( :(

urmiladuhan
October 28th, 2011, 09:08 PM
भाई रविंदर,
मेरे हिसाब से गजरपाक आर् गाजर का हलवा, न्यारी-न्यारी चीज हूँ स्|
|

nice point. gyan badhanae kae leeyae bahut bahut dhanyawad!

Maniisha
October 29th, 2011, 02:28 PM
Bhaisahab, dhyanwaad in recipes k liye,
Jaato ki rasoi mein or bi bahut saari recipes rehgi kai te bus sunni sunni se .. LAAPSI unmein te ek hai ..

adding some more ... bathue ka raita , kachri ki chatni ...

ravinderjeet
October 29th, 2011, 07:47 PM
Bhaisahab, dhyanwaad in recipes k liye,
Jaato ki rasoi mein or bi bahut saari recipes rehgi kai te bus sunni sunni se .. LAAPSI unmein te ek hai ..

adding some more ... bathue ka raita , kachri ki chatni ...


इब्बे ते चाली री सें मनीषा रिसिपी ,जुकर बखत मिले जा गा न्यू-ए छापें जांगे

naveenprakash
October 29th, 2011, 08:12 PM
Hmmm....found something meaningful after a long time.:o Posting in Any thread of JL after a very long time......

After getting to hear about these recepies...had a flashback of my earlier days....coming to home after 3 years when I can stay for a week...village mein bhi jaon-ga...hahaha...yehi sab khane ko milega....which I have almost forgotten....:o

ritu
December 15th, 2011, 08:08 PM
sooji ka halwa try karo pahle
ek katori sooji ne ghee ya butter me kam aanch p golden brown sa honn taahi boon lo.er ek pateele me ek katori cheeni er teeni katori paani 2 chaar ilachia ger k boil kar lo.jab halwa bhoon ja umme yu ubala hodd chaasni ger do er kadchi lagatar chalate hoyye ghot do.cheete aave paani gerte haana to ek thaali se dure haath te kadahi ke upar raakhiyo.
besan ke halwa me bas ghee batti padega er faaltu time lagega pakan me.kaccha nahi rahnna chahiye.sooji ka fer bhi unnis bees chaal ja par besan nahi.er j ghee kam rah gya to gaath bhi pad jaagi.
बेसन का हलवा बनाना भी सिखा दो अब कोई..

malikdeepak1
December 15th, 2011, 09:02 PM
.cheete aave paani gerte haana to ek thaali se dure haath te kadahi ke upar raakhiyo.
.

Cheentya te bachan khatir aanch dheemi kar lo ar paani araam te kinare ke sath ke gere. cheent ghaat aavengi.

anilsangwan
December 16th, 2011, 04:58 AM
Cheentya te bachan khatir aanch dheemi kar lo ar paani araam te kinare ke sath ke gere. cheent ghaat aavengi.

ha ha ha ha ha..... experienced & chatora Deepu !!!

anilsangwan
December 16th, 2011, 05:27 AM
Bhaisaab aapki jitni tareef ki jaaye kamm hai .... Gazab ka yogdaan !!!!!

Baaki bahut senior members aaye dekhe maine pichhle 9 saal mein, 70% to sirf loochi baat likhaniye er suwaadu..!!!



आलू /गोभी /पालक /पनीर के परांठे

समय :- ये कद्दे भी खाए जा सकें सें ,पर सब तें बढ़िया बखत स जाड्डयाँ का |
सामग्री :- गिहूँआँ का चुन ,दही ,उप्पर लिखे होई चीजां में ते कोए भी जिह का बनाणा हो,नूणी घी ,नूण हरी मिर्च , माड़ा सा देशी घी |
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ८०० ग्राम गिहूँआँ का चुन ओस्ना होड़ |दही कम तें कम पाइया माणस की गेल,उपरोक्त चीजां में तें एक किल्लो कोए भी मिन्हां काटी होड़ क: मसली होड़ ,नून ,देशी घी आपणी आसंग के अनुसार ,पाइया हरी मिर्च मींहाँ कट्टी होड़ |
बणाने की विधि :- जा किहे ने परांठे बणाने अशटे लाग्दे हों ते उनका एक आसान तरिका स | पहलम दो रोटी बधा ल्यो दोनुआ के भीतारली ओड़ ने घी ला ल्यो माड़ा-माडा ,अर फेर दोनु रोटियाँ नु एक दूसरी के उप्पर धर दयो फेर दोनुआ के बीचाले सौदा धर दयो दाहूँ सर एकसार फेला के ने अर काटी होड़ हरी मिर्च बुर्का दयो माड़ी-माड़ी | अर फेर दोनु रोटियाँ के कंठआरे (किनारे ) भींच दयो अर हल्वा सा बेल्ण चला दयो उप्पर के ज्युकर दोनु रोटी सौदे ने ढंगसर दाब लेवें | फेर तवे पे घी ला के ने सेंकन लाग जाओ अर चारुं ओड़ के माडा-माडा घी छोडें जाओ | फेर पलट के ने फेर न्यू-ए घी छोड़े जाओ माड़ा सा कड़-कडा हो ले जब तार ले | परोंठे दही की गेल उप्पर नूणी घी धरया हो आछा बड्डा लौंदा अर फेर दही में गेर ल्यो जीरा भुनदया होड़ माडा सा |पेट भर ज्यागा पर मन कोणी भरे |

malikdeepak1
December 16th, 2011, 07:43 AM
ha ha ha ha ha..... experienced & chatora Deepu !!!



Ke kara bhai, halwe er kheer bnya jee konya lagta mhara :singing:


PS : aade ko tagda sifarshi manas se bhai.. poore ka poora taaga udwa diya "Nonsense" kahwa ke ne.. Batao humne ke kise ki jhoti kholi thi. Thoda makhaul e to kar rhe the! Eeb to ooh ka bhi dharam na rahya :mad:

ritu
December 16th, 2011, 08:12 AM
rasoi me aake ji ki bhadas kaadi se deepak ne.
Ke kara bhai, halwe er kheer bnya jee konya lagta mhara :singing:


PS : aade ko tagda sifarshi manas se bhai.. poore ka poora taaga udwa diya "Nonsense" kahwa ke ne.. Batao humne ke kise ki jhoti kholi thi. Thoda makhaul e to kar rhe the! Eeb to ooh ka bhi dharam na rahya :mad:

VPannu
December 16th, 2011, 08:24 AM
PS : aade ko tagda sifarshi manas se bhai.. poore ka poora taaga udwa diya "Nonsense" kahwa ke ne.. Batao humne ke kise ki jhoti kholi thi. Thoda makhaul e to kar rhe the! Eeb to ooh ka bhi dharam na rahya :mad:
Ann Choudhary aale kolaveri ki line fitt baitthe sein is prasang me :
==============
U say something,
How dare you do that-aa...
I say something,
I make purrfect sense ya-aa..
==============

waise manne thoda sa antaaja se kunnse ne kaatta hoga rog :(

malikdeepak1
December 16th, 2011, 08:25 AM
rasoi me aake ji ki bhadas kaadi se deepak ne.

Rituji, jit makhaul ki gelya bhadaas kaadhe the log wo to uda diya modya ne.. to mkha aade bujh lyu halwe ki gelya ak kise ki jaankari se ke?? :stupid:

Ar leele, halwa to mane donu dhaal ka bnaana aave se bhai.. sooji ka bhi er besan ka bhi.Banglore me santriye rang ki gaajra ka halwa koni khaya gya mere pe kade..marte-padte ne seekh e liya bnana :singing:

anilsangwan
December 16th, 2011, 08:40 AM
Ha ha ha ha ha......... Bhai sahi hai...

HUm ne bhi ek be Bangalore mein gudd ka choorma banaaya tha.... Jitu Hooda bhai gudd er ghee lyaaya tha Rohtak tein.... ek bade se kadhaayiye mein ger ke pichkaariyaan aala choorma ghottya thaa... ha ha ha ha ha ...

Bhai, BLR mein reh ke bhi halwe ke suwaad nyaare e aamte honge....

Haan Gajar Santariya rang ki sein BLR mein.......Niri Sambhar mein geran ki........... er hadey bhi us e color ki milein sein.... dekhan ka bhi naa jee karta unn ne..................









Rituji, jit makhaul ki gelya bhadaas kaadhe the log wo to uda diya modya ne.. to mkha aade bujh lyu halwe ki gelya ak kise ki jaankari se ke?? :stupid:

Ar leele, halwa to mane donu dhaal ka bnaana aave se bhai.. sooji ka bhi er besan ka bhi.Banglore me santriye rang ki gaajra ka halwa koni khaya gya mere pe kade..marte-padte ne seekh e liya bnana :singing:

ritu
December 16th, 2011, 08:44 AM
bas khan pin ke saude ki baat Gail ek addhe ji ki bhi likh de.post sense m bhi rah jaagi on topic er makhol ka makhol.mane bhi aaj besan ke laadu banaye the recipe likhugi agli post me.
Rituji, jit makhaul ki gelya bhadaas kaadhe the log wo to uda diya modya ne.. to mkha aade bujh lyu halwe ki gelya ak kise ki jaankari se ke?? :stupid:

Ar leele, halwa to mane donu dhaal ka bnaana aave se bhai.. sooji ka bhi er besan ka bhi.Banglore me santriye rang ki gaajra ka halwa koni khaya gya mere pe kade..marte-padte ne seekh e liya bnana :singing:

anilsangwan
December 16th, 2011, 08:49 AM
Aap recipe ne baad mein likhiyo....2-4 LAADU e upload kar dyo... hum bhi chaakh lenge ek aadh bhora.... ha ha ha ha ha ha ha ha!



bas khan pin ke saude ki baat Gail ek addhe ji ki bhi likh de.post sense m bhi rah jaagi on topic er makhol ka makhol.mane bhi aaj besan ke laadu banaye the recipe likhugi agli post me.

malikdeepak1
December 16th, 2011, 09:57 AM
Aap recipe ne baad mein likhiyo....2-4 LAADU e upload kar dyo... hum bhi chaakh lenge ek aadh bhora.... ha ha ha ha ha ha ha ha!

Mai bhi batt dekhu hu rituji laadua ki.. recipe to pache bujh lyange.. na te ravinder bhai aamte e khos lega sare laadu :singing:

sudhirbaliyan
December 16th, 2011, 10:12 AM
Bhaeyon ne Ram Ram, Jatta ki rasoi ki sun lo baat. Ek Tau train me baitha jan lag raa tha choorme ka pind chadar ke kunne me bandha rakha tha. Ek Sardar ka chhora bolya oye Tau kitthe pind se. Tau ne sochcha es chhore ne choorme ka pind dekh liya se aur ebbe ese khana chahwe. Sardar ka chhora dubara puchhan lagya Tau kitthe pind se. Tau ne chadar ke kunne se choorme ka pind kholke bolya le marle ye choorma pind se.

sudhirbaliyan
December 16th, 2011, 10:15 AM
kyu laaddu ke pichhe pade se, choorma kha le ne desi ghee ka.

malikdeepak1
December 16th, 2011, 10:31 AM
kyu laaddu ke pichhe pade se, choorma kha le ne desi ghee ka.

Leele bhai, wah choorme ki recipe likhiye ek ber(pichkari aale choorme ki) :very_drunk:

nainsunil007
December 17th, 2011, 01:04 AM
Leele bhai, wah choorme ki recipe likhiye ek ber(pichkari aale choorme ki) :very_drunk:

deepak bhai tu sabne leela kahya kare ke, m to maka maine maine kahve se......

malikdeepak1
December 17th, 2011, 08:39 AM
deepak bhai tu sabne leela kahya kare ke, m to maka maine maine kahve se......
Bhai tu "Leelu" se... :singing:

jchoudhary
September 13th, 2012, 01:46 PM
sir ji......ye dakla kya hota hai.......bathue ko hi dakla bolte hai kya ?

Sure
September 13th, 2012, 02:39 PM
sir ji......ye dakla kya hota hai.......bathue ko hi dakla bolte hai kya ?

"Negative" Haryanvi name of sarson which used for sarson ka "SAAG" are know as DAKAL.

jchoudhary
September 21st, 2012, 12:42 AM
15434


Mattur panneer ki sabzi

ingredient :-
mattur- 100gm
panneer- 100gm
peesi hui pyaj -4 chamch
peesi hui lahsun aur adrak - 1 chamch
peesi hue tamatur -4 chamch
hari mirchi- 2
oil- 2 chamch
zeera- 1/2 chamch
peesi hui laal mirchi- 1/2 chamch
garam masala - 1/2 chamch
haldi powder - 1/2 chamch
dhaniya powder -1 chamch
kata hua barik hara dhaniya - 1 chamch
namak - swad anusar

method

sabse pahle cooker me thoda oil dale...jab oil garm ho jaye tab usme zeera dal ka bhune......jab zeera bhun jaye usme peesi hui pyaj dal kar thoda bhune or phir usme peesi hui adrak lahsun or barik kati hu hari mirchi dale....jab pyaj sunhri bhuri ho jaye usme pise hue tamatar aur namak dal kar pakaye.....phir haldi,peesi hui laal mirch, dhaniya powder, garam masal dal kar pakaye.... jab masale achi tahra pakk jaye usme kata hua paneer dale(chahe to paneer ko pahle thoda sa tal kar bhi dal sakte hai).... or halke hath se hilate hue thoda sa masalo me paneer ko pakaye....phir usme mattur or thoda sa pani dal kar cooker ko band karde..... or 3 se 4 seeti ane tak pakye....cooker kholne ke bad upar se thoda sa garm masal or hara dhaniya dale.....

chahe to isse rice ke sath ya phir roti ke sath khaye :)

enjoy eating :)

vikasJAT
September 21st, 2012, 02:08 AM
koi sa PICHKARI AALA CHURMA aur HALWA b psot kar do sath me bata diyo ki kyukar bane se.

deependra
September 21st, 2012, 07:20 AM
15434


Mattur panneer ki sabzi

ingredient :-
mattur- 100gm
panneer- 100gm
peesi hui pyaj -4 chamch
peesi hui lahsun aur adrak - 1 chamch
peesi hue tamatur -4 chamch
hari mirchi- 2
oil- 2 chamch
zeera- 1/2 chamch
peesi hui laal mirchi- 1/2 chamch
garam masala - 1/2 chamch
haldi powder - 1/2 chamch
dhaniya powder -1 chamch
kata hua barik hara dhaniya - 1 chamch
namak - swad anusar

method

sabse pahle cooker me thoda oil dale...jab oil garm ho jaye tab usme zeera dal ka bhune......jab zeera bhun jaye usme peesi hui pyaj dal kar thoda bhune or phir usme peesi hui adrak lahsun or barik kati hu hari mirchi dale....jab pyaj sunhri bhuri ho jaye usme pise hue tamatar aur namak dal kar pakaye.....phir haldi,peesi hui laal mirch, dhaniya powder, garam masal dal kar pakaye.... jab masale achi tahra pakk jaye usme kata hua paneer dale(chahe to paneer ko pahle thoda sa tal kar bhi dal sakte hai).... or halke hath se hilate hue thoda sa masalo me paneer ko pakaye....phir usme mattur or thoda sa pani dal kar cooker ko band karde..... or 3 se 4 seeti ane tak pakye....cooker kholne ke bad upar se thoda sa garm masal or hara dhaniya dale.....

chahe to isse rice ke sath ya phir roti ke sath khaye :)

enjoy eating :)
Nice recipe, thanks for sharing.. I doubt if it will be matar paneer or matar paneer bhurji after 3-4 seeti :)

malikdeepak1
September 21st, 2012, 07:36 AM
koi sa PICHKARI AALA CHURMA aur HALWA b psot kar do sath me bata diyo ki kyukar bane se.

भाई चूरमे आली रेसिपी तो आली| लीले ने चेपी थी थोड़े दिन पहलम आर फेर राणाजी ने भी चेपी थी वा एक तागे में | "चूरमा आवर लोस्ट हेरिटेज" करके से वो तागा|
आर हलवे की तो रितुजी ने चेप इ राखी से इस तागे में |

इब न्युकर भाई कासे, तावला सा लुंगी संगवा ले आर बना दे चूरमा| न्यू रोज-रोज याद दुवावेगा तो खुवाना भी पड़ेगा !! ;)

dahiyaBadshah
September 21st, 2012, 07:36 AM
Bhai tu "Leelu" se... :singing:

Naa "Kilrik" suun (clerk - kilrik)

jchoudhary
September 21st, 2012, 01:35 PM
Nice recipe, thanks for sharing.. I doubt if it will be matar paneer or matar paneer bhurji after 3-4 seeti :)...
the above pic you are seeing has cooked with the same method and 4 whistle....paneer dalne ke bad karchi se sabzi ko agar dhire dhire halke hath se hilayege to wo bhurji nahi banegi....:)

ashe
September 21st, 2012, 01:39 PM
http://www.a2zadda.com/wp-content/uploads/2012/08/carrot-halwa.jpg



le carrot halwa.. .@vikas.. :)

ashe
September 21st, 2012, 01:40 PM
http://4.bp.blogspot.com/_YLLKpk2oLbM/TCB6YR7At3I/AAAAAAAAExI/gjvHmDcVM6Q/s400/c13.jpg


Churma bhi mil gaya.. JAI ho google.. ;)

jchoudhary
September 21st, 2012, 01:53 PM
15438

Ingredient :-
besan- 1 katori
bura ya phir khand- 1 katori
ghee- 1 katori
ilaychi powder- 1/2 chhota chamch

Method :-

sabse pahle khadhayi me besan aur ghee mila kar bhune... bhunte samay gas ko halka rakhe nahi to besan theek se pakne ki jagh jal jayega.... besan ko tab tak bhunna hai jab tak usse khushbu naa ane lage..... uske bad besan ko ek thali me nikal le or thoda thanda hone ke liye chhod de....issi bich khadayi me bura ya khand, 4 chamch pani, ilaychi powder dal kar ek chasni si banaye.... phir isse besan wali thali me dal kar achi tahra milaye.... or thode garm garm me hi ladduo ko bandh le....kyoki thanda hone ke bad ladduo ko bandhna muskil hota hai.....

ye ladduo kam se kam 1 month tak kharab nahi hote hai agar inhe kisi sukhe jagh par rkha jaye


aaj kal ganesh utsav chal rahe hai aisse me ek laddu ganesh ji ko bhi bhog lagye :)

enjoy eating :)

jchoudhary
September 21st, 2012, 01:59 PM
http://4.bp.blogspot.com/_YLLKpk2oLbM/TCB6YR7At3I/AAAAAAAAExI/gjvHmDcVM6Q/s400/c13.jpg


Churma bhi mil gaya.. JAI ho google.. ;)

ye churma nahi hai :?

malikdeepak1
September 21st, 2012, 02:54 PM
ye churma nahi hai :?

Yo rhya choorma apni recipe ki gelya :)

http://www.jatland.com/forums/showthread.php?34809-Choorma-Our-Lost-Heritage&p=316946&viewfull=1#post316946

ashe
September 21st, 2012, 02:56 PM
ye churma nahi hai :?


That is churma.. FOR SURE>....................

jchoudhary
September 24th, 2012, 12:36 AM
15451

shahi paneer

Ingredient:-

paneer-200gm
makkhan-3 chamch
pyaj pisi hui-1 katori
lasun adark pisi hui-1 chamch
tamatur-1 1/2 katori
kaju pise hue- 2 chamch
long-4 ,5
tazi malayi-4 chamch
hari mirchi- 4
garam masala powder-1/2chamch
dhaniya powder-1chamch
haldi powder-1/2chamch
lalmirchi powder-1/2chamch
kalimirchi powder-1/2chamch
zeera-1/2 chamch
namak- swad anusar

Method

sabse pahle kadhayi me 2 chamch makkhan dal le.... or jab makkhan garm ho jaye tab usme zeera or long dale... jab zeera bhun jaye usme pissi hui adark lahsun dale.....thode bhunne ke bad isme pissi hui pyaaj or barik kaat kar hari mirchi dale.....jab pyaj bhun jaye usme tamatur, pise hue kaju aur namak dal kar kam se kam 4 se 5 min thak pakaye.....jab tamatur achi tahra pakk jaye tab malayi or bacha hua ek chamch makhan dal kar achi tahra 2 min or pakaye.... ab isme haldi powder,kalimirchi powder,lalmirchi powder,dhaniya powder or garm masal dale or masalo ko achhi tahra se pakaye.....masale pakk jane ke bad isme paneer ke chhote tukkde kat kar dale or achi tahra masalo me thodi der pakye..... ab isme thoda or pani dal kar 5 se 7 min ke liye pakaye.....

lo tayar hai khane ke liye shahi paneer....

Jhatpat tips

-tamatur and kaju ek sath pakaye jate hai isliye chahe to tamatur or kaju ko ek sath hi piss le

-agar makkhan na ho to 3 se 4 chamch dahi dal sakte hai

jchoudhary
September 25th, 2012, 06:35 PM
15461

RASSMALAYI

Ingredient:-
dudh - 3 cup ya ghar ka bana paneer
dudh-3 cups (malayi ke liye)
ilaychi-2,3
chini -2 1/2 cup
sukhe meve ( kaju,bdam,pista)- 5 7
kaju pise hue - 1chamch
neembu ka ras - 1chamch ( agar paneer use nahi kar rahe hai )


METHOD :-

sabse pahle 3 cup dudh ko garm kare or jab isme ubal aa jaye isme nimbu dal kar ache se dudh fad le or 3 4 min ache se paka kar..... ek kapde me iss paneer ko badh kar potli si bana le .... or thodi der aise hi rakh de phir thodi der ke bad achi tahra se iss potli ko daba kar sara bacha hua pani nikal le or phir kam se kam 1/2 hr ke liye rakh de...... aab iss paneer ko ek bartan me nikal kar achi tahra mal le or jab tak mallna hai jab tak ye ek dum ache se soft sa naa ho jaye ....... ab ek chhoti si goli bana kar dekhe agar ball bilkul gool ban rahi hai matlab panner tayar hai...... ab sare paneer ki chhoti chhoti golli bana le.....ek cooker me 3 cup pani dale or 2 cup chini dal kar ek mitha pani sa banana hai ........jab pani ubalne lage tab ubalte hue pani me paneer ki goliya dal de ..... or yaad rakhe cooker me itni thodi jagh bachi ho kyoki pakkne ke bad ye goliya full kar double ho jati hai to unke fullne ke liye jagh hoo..........ab cooker se dhakkan se siti hata kar cooker ko dhakkan lag de or kam se kam 7 min ke lilye pakaye.....jab tak ye pakkti hai tab tak dusri gas par ek kadhayi me 3 cup dudh ,illaychi piss kar aur pisse hure kaju ko dal kar uballna rakh de....dudh ko jab tak pakana hai jab tak wo 2 cup naa rahe jaye... ab isme thoda sa kesar dale,sukhe mewe aur chini dale....... ab cooker khol kar usme se unn paneer ki ball ko nikale or daba kar unse sare mitha pani nikal kar ek dum se dudh me dal de...... ab phir se 3 se 4 min or pakaye..... aur ek katori me nikal le or upar se bakki bache hue mewe se saja le......aur ab isse fridge me rakh de, thanda hone ke liye kyoki ye thande hi ache lage hai........ tayar hai rassmalayi



Jhatpat tips:-

agar kesar naa ho to ek chutki se bhi kam haldi ( pinch of turmeric )dal de suru me hi ...bahot nahi dalni hai warna uski khusbu se iska tast kharab ho jayega.. hamne isme ilaychi powder dala hai to uski khusbu haldi ki khusbu ko daba degi aur haldi ki wajh se isme thoda sa peela color aa jayega....

ravinderjeet
September 25th, 2012, 07:18 PM
15461

RASSMALAYI
haldi ki wajh se isme thoda sa peela color aa jayega....
जानकी जी, ये बणाने भी आवें सें अक ऊँइ कोपी पेस्ट करो सो |

deependra
September 25th, 2012, 07:52 PM
जानकी जी, ये बणाने भी आवें सें अक ऊँइ कोपी पेस्ट करो सो |
Ravinder bhaisahab, I think ki ye recipe poori hai..maine bhi try ki thi par chhene ko chasni me daalne ke baad garam nahi kiya aur goliyan jitne size ki thi originally utni hi rah gayi... aadha process follow liya tha... isiliye mujhe lagta hai ki ye complete process hai...:):)

vikasJAT
September 26th, 2012, 04:34 AM
Ravinder bhaisahab, I think ki ye recipe poori hai..maine bhi try ki thi par chhene ko chasni me daalne ke baad garam nahi kiya aur goliyan jitne size ki thi originally utni hi rah gayi... aadha process follow liya tha... isiliye mujhe lagta hai ki ye complete process hai...:):)

fer try kar k dekh,je goli badi hove to full process se na te ebb b aadha e se....................hhahahahahhaaha

vikasJAT
September 26th, 2012, 04:45 AM
ye churma nahi hai :?

ya ek sweet h jo dudh (milk) padi pache,usne khoob ubaal k ne banaya kare.......isme kalakand jisa suwaad aaya kare.
ek bar chennai me khaya tha (Brizwasi, GRT k back side me) ek north indian shop pe,udde isne Kashmeri kalakand bole the............asli naam bera koni.

vikasJAT
September 26th, 2012, 04:46 AM
That is churma.. FOR SURE>....................

churme ki to peendi hoya kare.......

vikasJAT
September 26th, 2012, 04:47 AM
http://www.a2zadda.com/wp-content/uploads/2012/08/carrot-halwa.jpg



le carrot halwa.. .@vikas.. :)

mane bot pasand se yu gazar ka halwa........isne gazar paak b bola kare............iski barfi b bana kare.

vikasJAT
September 26th, 2012, 04:52 AM
भाई चूरमे आली रेसिपी तो आली| लीले ने चेपी थी थोड़े दिन पहलम आर फेर राणाजी ने भी चेपी थी वा एक तागे में | "चूरमा आवर लोस्ट हेरिटेज" करके से वो तागा|
आर हलवे की तो रितुजी ने चेप इ राखी से इस तागे में |

इब न्युकर भाई कासे, तावला सा लुंगी संगवा ले आर बना दे चूरमा| न्यू रोज-रोज याद दुवावेगा तो खुवाना भी पड़ेगा !! ;)
re jhakoii aade roti kona milti.......re roti milti hoti to main e roz churma bana k na kha leta.

je tera gaida lage to 2 kilo chunn le aaiye,ghee mere dhore dhara se............dono bhai mil k bana k khavange.

vikasJAT
September 26th, 2012, 04:58 AM
गुलगुले
समय :- ये चोमाश्यां में खाए जाया करें| इह का एक कारण ते यु स अक ये ताशिर के गरम हो स ,दुसरा ये सरसम के तेल में तले जावें सें ज्यां तें चोमास्याँ में खाज खुजली अर कई ढाल की फंगस तें भी शरीर का बचाव हो स शराषम का तेल बरतन के कारण |
सामग्री :- गिहूँआँ का चुन ,सरषम का तेल , गुड|
मात्रा :- एक पांच माणसआँ के कुन्बे की खातर लगभग ५०० ग्राम गिहूँआँ का चुन ,तलन खातर अनुमान का शरषम का तेल , अर दो-तीन पेड़ी गुड की |
बणाने की विधि :- पहलम कढाई चढ़ा ल्यो अर तेल ताता कर ल्यो |गेल की गेल गुड की चाशनी बना ल्यो अर गिहूँआँ का चुन में चाशनी गेर के ने आच्छी ढ़ाल घोळ ल्यो | फेर कढाई में पाणी के छिंडे मार के ने देख ल्यो चटर-पटर होणी चाहिए ,मतलब तेल खूब ताता होणा चाहिए या उबल्णा चाहिए ना ते गुल्गुल्याँ में सुवाद नि आवेगा अर तेल घणा पी ज्यांगे |जब गुलगुले गहरे भूरे हो ज्यां जब काढ ल्यो | ये कई दिन ताहीं खाए जा सकें सें बास्सी कोणी होया करें |

jab meeh barse jeb gul-gule aur poode banaya kare...........kasuta jeesa aa jaya kare kha k ne.......seela seela mosam aur tate-tate gul-gule aur poode (poode desi ghee me bana kare)

vikasJAT
September 26th, 2012, 05:00 AM
जब गोल गोल छोटी-छोटी रोटियाँ की ढ़ाल रहवेंगी ते सवाहली कुहावेंगी अर जा चकोर काट दी ते शक्करपारे कुहावेंगे | चीज एक-ए स |

Ravinder Bhai शक्करपारे to chasni me gaira kare........per suhali ne chasni me na gaira kre (jeet tayi mere yaad h).

vikasJAT
September 26th, 2012, 05:08 AM
Jalebi

15462

Ingredients:

2 cups self raising flour
1/2 tsp baking powder
1 cup yogurt
Vegetable/canola/sunflower cooking oil for deep frying
1 cup sugar
Few strands saffron
1/4 tsp cardamom powder
2 drops orange food colour
2 tbsps rose water

Preparation:


Mix the flour, baking powder and yogurt into a batter and keep aside for 24 hours to ferment.
Pour batter into a ketchup dispensing bottle.
To make sugar syrup: Melt the sugar with the rose water and boil to get a one thread consistency. To check for one thread consistency, carefully dip the tip of your index finger into the syrup, touch your finger and thumb together and genly tease apart. If one thread is formed between your finger and thumb the syrup is done.
Turn off fire, add the saffron strands and cardamom and stir well.
Heat the oil in a deep wok-like dish. To test for the right temperature, drop a small amount of batter into the oil. If it sizzles and rises to the top of the oil, the oil is hot enough. Keep the flame on medium at all times to ensure all round cooking of the jalebis.
Now hold the ketchup dispenser over the hot oil and squeeze the batter into the oil into a wiggly, randomly coiled circle. Squeeze out several at a time.
Fry till light golden and then remove and put directly into the sugar syrup.
Allow to soak for 2-3 minutes and then remove.
Serve warm.


P.S: Mane banayi koni se kade,ya rasoi dekh k Jalebi khan ka jee kara,to google pe search kar k photo dekh k jee bhar liya aur banane ki vidhi aade chepp di.

rekhasmriti
September 26th, 2012, 06:14 AM
Vikas------ek hi din itni mithayee kahayega toh

pakka diabetes hai---please get ur blood-sugar level checked

anilsangwan
September 26th, 2012, 06:35 AM
कती नथू हलवाई हो रा स कसाई .......बैठा भी न्यू ए स..... माखी उडावन खातर एक गिन्ड़ो भी बाँध ले हूक कै.....



Jalebi



15462

anilsangwan
September 26th, 2012, 06:37 AM
Vikas------ek hi din itni mithayee kahayega toh

pakka diabetes hai---please get ur blood-sugar level checked

तेरे बे-सुवादले पोस्ट पढ़ कै इसका सारा हाजमा er मुह का सुवाद बैलेंस / ठीक हो जा स...... क्यों चिंता करे इसके ब्लड सूगर की...!

rekhasmriti
September 26th, 2012, 06:55 AM
Duplicacyyyyyyyyyyyyyyyy

rekhasmriti
September 26th, 2012, 06:56 AM
Diabetes---toh aise hi dailogue mar diya

I was toh worried---coz mere hisse ki bhi sari miathyee kha gaya :)


तेरे बे-सुवादले पोस्ट पढ़ कै इसका सारा हाजमा er मुह का सुवाद बैलेंस / ठीक हो जा स...... क्यों चिंता करे इसके ब्लड सूगर की...!

malikdeepak1
September 26th, 2012, 07:36 AM
कती नथू हलवाई हो रा स कसाई .......बैठा भी न्यू ए स..... माखी उडावन खातर एक गिन्ड़ो भी बाँध ले हूक कै.....


हा हा हा हा हा हा ह आहा हा हा हा हा हा हा... मार दिए रे बैरी हंसा हंसा के ! :triumphant: :triumphant:

ashe
September 26th, 2012, 01:26 PM
Jalebi



15462

Ingredients:



2 cups self raising flour
1/2 tsp baking powder
1 cup yogurt
Vegetable/canola/sunflower cooking oil for deep frying
1 cup sugar
Few strands saffron
1/4 tsp cardamom powder
2 drops orange food colour
2 tbsps rose water

Preparation:




Mix the flour, baking powder and yogurt into a batter and keep aside for 24 hours to ferment.
Pour batter into a ketchup dispensing bottle.
To make sugar syrup: Melt the sugar with the rose water and boil to get a one thread consistency. To check for one thread consistency, carefully dip the tip of your index finger into the syrup, touch your finger and thumb together and genly tease apart. If one thread is formed between your finger and thumb the syrup is done.
Turn off fire, add the saffron strands and cardamom and stir well.
Heat the oil in a deep wok-like dish. To test for the right temperature, drop a small amount of batter into the oil. If it sizzles and rises to the top of the oil, the oil is hot enough. Keep the flame on medium at all times to ensure all round cooking of the jalebis.
Now hold the ketchup dispenser over the hot oil and squeeze the batter into the oil into a wiggly, randomly coiled circle. Squeeze out several at a time.
Fry till light golden and then remove and put directly into the sugar syrup.
Allow to soak for 2-3 minutes and then remove.
Serve warm.


P.S: Mane banayi koni se kade,ya rasoi dekh k Jalebi khan ka jee kara,to google pe search kar k photo dekh k jee bhar liya aur banane ki vidhi aade chepp di.


It is quite difficult to prepare Jalebi...
One must really .. have good cooking skills and experience

ravinderjeet
September 26th, 2012, 02:23 PM
http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/598786_162383513885719_329889302_n.jpg


गुलगुले ||

ashe
September 26th, 2012, 03:03 PM
http://2.bp.blogspot.com/-8dTLNV41cD0/TatVgIQyyJI/AAAAAAAAOus/yTMC0lqBLeQ/s640/Aata+aur+Gond+Ke+Laddoo.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-8dTLNV41cD0/TatVgIQyyJI/AAAAAAAAOus/yTMC0lqBLeQ/s1600/Aata+aur+Gond+Ke+Laddoo.jpg)
Ingredients
Aata (Whole Wheat Flour) - 2 cups
Mixed Nuts - 1 cup, chopped, I used an authentic mix of cashew, almonds and pecans
Gond (Edible Gum) - 1 cup
Jaggery - 1.5 cups
Kali Mirch (Black Pepper) - 2 tsps, coarsely ground
Ghee (Clarified Butter) - 1 cup
Preparation



Take 2 tbsp ghee in a non-stick pan and roast all nuts till golden brown and keep aside.
Take 2 tbsp ghee in the same pan and roast gond crystals, till golden brown. They originally look like mishri or rock sugar crystals (clear color), but once they are roasted, they look white (like sago papad). They basically get puffed up when roasting and you have to let them all nicely roasted. Keep them aside. I quickly blended to crush them to coarse powder. You can use your hands too for this, as they are easily mashable, but I was just in hurry :)
Heat the rest of the ghee in the same pan and roast aata till nice aroma comes and it has a nice color. Take it off the heat immediately.
Mix everything (including black pepper) in a big bowl and let it cool down till you can shape the mix in ball form. Make them into desired shaped or sized balls and enjoy :)

Note: The quantity I used made me about 20 odd laddoos of the size you see in the picture.
Serving
Serve them as mentioned above. For someone like me, who likes things warm, nuke it in Microwave for about 5-10 seconds before eating. If you think it is mouthful, feel free to add little warm milk and eat it like a pudding.

jchoudhary
September 26th, 2012, 03:37 PM
ravinder ji ye copy past nahi hai :(......JL ko mujhse problem hai shayd isliye jo photo mai recipe ke sath upload kar rahi hu ek dum chhoti aa rahi hai warna usse dekh kar aap khud samjh jate ye pic jo mai recipe ke sath upload kar rahi hu mere hi hatho se bani hui hai aur iske sath wahi method likh rahi hu jisse maine usse banaya hai :(


जानकी जी, ये बणाने भी आवें सें अक ऊँइ कोपी पेस्ट करो सो |

jchoudhary
September 26th, 2012, 03:43 PM
maine bhi ye first time banayi hai......... ek dum double sirf 3 4 hui bakki ka size 1 1/2 hi hua .....lekin maine fresh paneer nahi use kiya tha hamare ghar ka dudh fat gaya tha usse banaya hai.....isiliye ingredient me top me 3 cup dudh ya phir ghar me bana hua paneer likha hai :D


Ravinder bhaisahab, I think ki ye recipe poori hai..maine bhi try ki thi par chhene ko chasni me daalne ke baad garam nahi kiya aur goliyan jitne size ki thi originally utni hi rah gayi... aadha process follow liya tha... isiliye mujhe lagta hai ki ye complete process hai...:):)

jchoudhary
September 26th, 2012, 03:54 PM
adha process nahi hai...... pahle khud banayi hai jab theek bani tab yahan likhi hai ..... kesar nahi tha to haldi dal kar experiment bhi kiya tha uske bad yahan likhi hai .......




fer try kar k dekh,je goli badi hove to full process se na te ebb b aadha e se....................hhahahahahhaaha

deshi-jat
September 26th, 2012, 04:10 PM
At least in जाट्टां की रसोई (http://www.jatland.com/forums/showthread.php?32806-%26%232332%3B%26%232366%3B%26%232335%3B%26%232381% 3B%26%232335%3B%26%232366%3B%26%232306%3B-%26%232325%3B%26%232368%3B-%26%232352%3B%26%232360%3B%26%232379%3B%26%232312% 3B/page6) one should follow Jat purity law :nonchalance:, the only ingredients that could be used in Gond ka laddu are Ghee, Gond, coarse atta (मोटा चून) and sugar (खांड)यो पीकान के रहवे सै, इसने गोंद के लाड़ुओं कद ते गेरण लाग गे?


http://2.bp.blogspot.com/-8dTLNV41cD0/TatVgIQyyJI/AAAAAAAAOus/yTMC0lqBLeQ/s640/Aata+aur+Gond+Ke+Laddoo.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-8dTLNV41cD0/TatVgIQyyJI/AAAAAAAAOus/yTMC0lqBLeQ/s1600/Aata+aur+Gond+Ke+Laddoo.jpg)
Ingredients
Aata (Whole Wheat Flour) - 2 cups
Mixed Nuts - 1 cup, chopped, I used an authentic mix of cashew, almonds and pecans
Gond (Edible Gum) - 1 cup
Jaggery - 1.5 cups
Kali Mirch (Black Pepper) - 2 tsps, coarsely ground
Ghee (Clarified Butter) - 1 cup
Preparation



Take 2 tbsp ghee in a non-stick pan and roast all nuts till golden brown and keep aside.
Take 2 tbsp ghee in the same pan and roast gond crystals, till golden brown. They originally look like mishri or rock sugar crystals (clear color), but once they are roasted, they look white (like sago papad). They basically get puffed up when roasting and you have to let them all nicely roasted. Keep them aside. I quickly blended to crush them to coarse powder. You can use your hands too for this, as they are easily mashable, but I was just in hurry :)
Heat the rest of the ghee in the same pan and roast aata till nice aroma comes and it has a nice color. Take it off the heat immediately.
Mix everything (including black pepper) in a big bowl and let it cool down till you can shape the mix in ball form. Make them into desired shaped or sized balls and enjoy :)

Note: The quantity I used made me about 20 odd laddoos of the size you see in the picture.
Serving
Serve them as mentioned above. For someone like me, who likes things warm, nuke it in Microwave for about 5-10 seconds before eating. If you think it is mouthful, feel free to add little warm milk and eat it like a pudding.

ravinderjeet
September 26th, 2012, 04:15 PM
ravinder ji ye copy past nahi hai :(......JL ko mujhse problem hai shayd isliye jo photo mai recipe ke sath upload kar rahi hu ek dum chhoti aa rahi hai warna usse dekh kar aap khud samjh jate ye pic jo mai recipe ke sath upload kar rahi hu mere hi hatho se bani hui hai aur iske sath wahi method likh rahi hu jisse maine usse banaya hai :(

वाह-वाह ,फेर ते कती असली सौदा स ,धन्यवाद लागी रहो |

ashe
September 26th, 2012, 04:16 PM
यो पीकान के रहवे सै, इसने गोंद के लाड़ुओं कद ते गेरण लाग गे?


HINDI PLEASE!!! i don't understand haryanvi!!!!

ravinderjeet
September 26th, 2012, 07:52 PM
http://img31.imageshack.us/img31/7024/63913473261402758590437.jpg

नुणी घी अर डाकलाँ /बथुए का साग |

rekhasmriti
September 26th, 2012, 09:50 PM
Nor fair sir ji---------------kya yad dilaya

I don't even remember-----last time kab khaya tha----

I guess---dadi ne bajre ki roti ke sath diya tha----ab toh taste bhi bhool gayee







http://img31.imageshack.us/img31/7024/63913473261402758590437.jpg

नुणी घी अर डाकलाँ /बथुए का साग |

vikasJAT
September 27th, 2012, 01:58 AM
adha process nahi hai...... pahle khud banayi hai jab theek bani tab yahan likhi hai ..... kesar nahi tha to haldi dal kar experiment bhi kiya tha uske bad yahan likhi hai .......


Janki ji ye reply aapke liye ni tha.........kisi aur k liye tha......dhyan se padho..:livid:

vikasJAT
September 27th, 2012, 01:58 AM
http://img31.imageshack.us/img31/7024/63913473261402758590437.jpg

नुणी घी अर डाकलाँ /बथुए का साग |

wah bhaisahab gazab soda ger diya.........pichle jadda me khaya tha gaam me gaya jab.

vikasJAT
September 27th, 2012, 02:01 AM
http://img31.imageshack.us/img31/7024/63913473261402758590437.jpg

नुणी घी अर डाकलाँ /बथुए का साग |

aade Chennai T-Nagar me ek Punjabi dhaba se,udde sarso ka saag mil ja h.........ek gaya tha khan khater,sag to mila per nooni ghee na mila.
fer lassi order kri to usme ek nooni ghee ki dalli thi (lassi me vo ek dalli nooni ghee gair k diya kare),mane to va e saag me gair k jee behla liya.
per ghar aala suwad aade bahar kitt aave se.:sorrow:

vikasJAT
September 27th, 2012, 02:04 AM
Vikas------ek hi din itni mithayee kahayega toh

pakka diabetes hai---please get ur blood-sugar level checked

Jaat zamindaar to nue khaya kre,kitte na diabetes hoti......... diabetes ka khatra to in sehri manasaa k hoya kare........

vikasJAT
September 27th, 2012, 02:58 AM
TIL GAJAK RECIPE

15470






Ingredients:




• 1 cup Sesame Seeds
• 3/4 cup Jaggery
• 2 tbsp Ghee
• 1/2 tsp Cardamom Powder
• 1/2 cup Water










How to make Til Gajak:





Heat a pan and roast sesame seeds on low heat.



Keep stirring constantly to avoid it from spluttering.



After roasting, let it cool and then pound them.



Prepare a thick syrup of jaggery by boiling it with 1/2 cup water over low flame.



Take out the roasted sesame from the pan and add it to the syrup.



Spread a thin layer of oil on a rolling board.



Spread the sesame-jaggery mixture over oil film. Press it to 1 cm thickness.



Cool the mixture sufficiently and cut into square pieces.



Til Gajak is ready.



Keep it in an airtight container.

P.S: Copy Paste hai, apni ghar me bana k dekh liyo.....badiya bane to thek na te mane na kosiyoo

vikasJAT
September 27th, 2012, 03:09 AM
Till Kutti............

15471Till Kutti to sabne khayi e hogi.....
ek baar mane banayi thi....to pura process aade likhu hoon.

Ingredients:
1)Apni diet k hisaab te till le lo.
2)Gudd le lo.
3)Desi Ghee le lo.

Preparation:

1)pehla to apna mushal saaf kar lo.
2)3-4 katori usme till gair lo (baki apne kunbe ka hissab dekho kun ghana khave h)
3)fer usne thodi vaar tayi kooto. (bich bich me hath te ya chamach te hilate b raho)
4)jab thoda thek sa koot le to usme gudd ki dalli gair lo aur fer kooto (gudd apne mithe k hisaab te gairo)
5)jab gudd aur till achi dhala koot k mil jya to usne ek bartan me nikal lo.
6)last me almari me te ghee ki gheeldi lo aur us till-kutti me ghee ghaal lo aur aaram te khao.

Note: Till-Kutti kha k je bahar jao to thoda noon chatt jaiyo.:livid:

P.S: Is photo me bich me yu laal-laal gulab ka phool se,je kisse chorri te deve to nu b de saka han:stupid:

malikdeepak1
September 27th, 2012, 07:46 AM
Note: Till-Kutti kha k je bahar jao to thoda noon chatt jaiyo.:livid:

क्यों भाई कासे कोए कुत्ती पाड लेगी ना तै? ;)


P.S: Is photo me bich me yu laal-laal gulab ka phool se,je kisse chorri te deve to nu b de saka han:stupid:


तेरी भी रमक जा नहीं ली इब ताई !:cool:

jchoudhary
October 8th, 2012, 05:58 PM
http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/168292_329101890498472_1169794126_n.jpg


ballu shahi

Ingredient :-

maida - 1 katori
ghee (dalda ya phir desi ) - 1/2 katori
chini - 1katori
mitha soda- 1/4 chamch
namak - 1/4 chamch
tel - talne ke liye
Method

sabse pahle maida, mitha soda,ghee,ek chamach chini , namak dal kar sabko ache se mile le. jab sab chize ache se mil jaye tab isme pani dal kar tight sa atta guth le. iss atte ko 10-15 min ke liye rakh de or phir iski goll goll loyi si bana le. iske bad ek kadhayi me talne ke liye tel dalkar garm kare or phir in goll goll loiyo ko dhimi anch par ache se pakka le. ab ek dusri khadayi me chini or 3 -4 chamch pani ka dal kar ek gadhi si chasni bana le jab chasni ban jaye issme talli hui maide ki golliyo ko dal kar halke halke hath se hilaye or ache se chasni me alat palat kar lapet le. aur phir thodi der ke liye isse aise hi chhod de badme jab chasni thndi ho jaye in ballu sahi ko palat me nikal le . tayar hai ballu shahi :)


Jhatpat tips

maida, mitha soda,ghee,ek chamach chini,namak dalkar milane ke bad ghee kam to nahi hai check karne ke liye iss mishran ko hatheli me dabaye agar ye ikkatha ho jata hai to matlab ghee pura hai nahi to thoda aur ghee dal le aur phir badme iska atta gunthe.

ashe
October 8th, 2012, 06:17 PM
http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/168292_329101890498472_1169794126_n.jpg


ballu shahi

Ingredient :-

maida - 1 katori
ghee (dalda ya phir desi ) - 1/2 katori
chini - 1katori
mitha soda- 1/4 chamch
namak - 1/4 chamch
tel - talne ke liye
Method

sabse pahle maida, mitha soda,ghee,ek chamach chini , namak dal kar sabko ache se mile le. jab sab chize ache se mil jaye tab isme pani dal kar tight sa atta guth le. iss atte ko 10-15 min ke liye rakh de or phir iski goll goll loyi si bana le. iske bad ek kadhayi me talne ke liye tel dalkar garm kare or phir in goll goll loiyo ko dhimi anch par ache se pakka le. ab ek dusri khadayi me chini or 3 -4 chamch pani ka dal kar ek gadhi si chasni bana le jab chasni ban jaye issme talli hui maide ki golliyo ko dal kar halke halke hath se hilaye or ache se chasni me alat palat kar lapet le. aur phir thodi der ke liye isse aise hi chhod de badme jab chasni thndi ho jaye in ballu sahi ko palat me nikal le . tayar hai ballu shahi :)


Jhatpat tips

maida, mitha soda,ghee,ek chamach chini,namak dalkar milane ke bad ghee kam to nahi hai check karne ke liye iss mishran ko hatheli me dabaye agar ye ikkatha ho jata hai to matlab ghee pura hai nahi to thoda aur ghee dal le aur phir badme iska atta gunthe.

where is the pic.. .?

jchoudhary
October 9th, 2012, 03:54 PM
hahahaaa jo pic isme dekh rahi ho wahi ballu sahi hai..... isliye kahati hu google dev ko baksh do or pahle khud bana kar dekho.... khud banane me thodi alag banti hai.... waise maine size me thodi chhoti banayi thi

ashe
October 11th, 2012, 08:05 PM
hahahaaa jo pic isme dekh rahi ho wahi ballu sahi hai..... isliye kahati hu google dev ko baksh do or pahle khud bana kar dekho.... khud banane me thodi alag banti hai.... waise maine size me thodi chhoti banayi thi
i could view it form opice..
Now i can see.. it looks.. cool.. but why are there crystal of sugar.. ?

jchoudhary
October 19th, 2012, 01:49 AM
balu sahi do method se banayi jati hai... ek jisme haam patli chashni use karte hai... lekin patli chashni se bani hui ballu shahi thodi feeki aur bakk bakki lagti hai..... aur dusra method jiski recipe maine upar likhi hai....
maine ye ballu shahi khand ki jagh sugar se banayi hai shayd isliye isme sugar ke crystal dikh rahe hai .....



i could view it form opice..
Now i can see.. it looks.. cool.. but why are there crystal of sugar.. ?

deswaldeswal
October 19th, 2012, 11:45 PM
ravinder bhai

goji bhul gaya